Караси в сметанном соусе

Автор: tatylka

Ингредиенты

• Карась (свежий) — 600 г
• Мука пшеничная (25г для рыбы и 20г для соуса) — 45 г
• Масло растительное — 100 мл
• Сухари (измельченные) — 20 г
• Картофель (отварной в мундире) — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Укроп (для украшения)
• Масло сливочное — 15 г
• Сметана — 60 г
• Бульон (рыбный) — 200 мл

Приготовление

Рыбу почистить, посолить (я отрезала головы для бульона, можно оставить головы, а бульон сварить из другой рыбы).

Приготовить бульон (я добавила в него лук целый, морковь, лавровый лист, душистый перец) - бульона нужно всего 200 мл в итоге.

Рыбу обваляйте в муке и обжарьте на масле до образования румяной корочки.

Для соуса растопите масло, всыпьте муку и спассеруйте до свет­ло-золотистого цвета, слегка охладите и разведите бульоном.

Соединить со сметаной и проварить 5-7 минут.

Лук мелко нарежьте.

И обжарьте.

Отварной в мундире картофель очистить.

Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду (либо противень), вокруг разло­жите нарезанный кружочками картофель,

сверху положите лук.

У меня не оказалось сухарей, поэтому я посушила на сухой сковороде хлеб и перемолола в кофемолке.

Залейте рыбу сметанным соусом, посыпьте сухарями.

И запеките в духовке (в оригинале рецепта не было указано - сколько и температуру, поэтому я ориентировалась только на свой опыт, запекала в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке минут 40 - до подрумянивания), посыпать зеленью.

© www.povarenok.ru