Курица с корнишонами и рисом

Автор: Iyshka

Ингредиенты

• Филе куриное (у меня грудка) — 300 г
• Лук репчатый (1 в курицу, 1 в рис) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (у меня красный, можно разноцветный для красоты) — 1 шт
• Масло растительное (3 ст.л. - в курицу, 3 ст.л. - в рис) — 6 ст. л.
• Помидор (у меня заморозка, можно заменить томатной пастой) — 2 шт
• Соевый соус — 0.5 стак.
• Соль (перец, лавровый лист, по вкусу)
• Корнишоны (маленьких ) — 8-10 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Рис (у меня пропаренный) — 1 стак.
• Шампиньоны (у меня замороженные) — 100 г

Приготовление

Для начала нужно подготовить продукты. Вот он - наш набор.

Курицу режем не очень мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем немного соевого соуса. Выдавить 2-3 зубчика чеснока и оставляем мариноваться. Лук нарезаем полукольцами, морковь - на крупн. теркe, перец - крупными полукольцами, мелкие корнишончики - вдоль пополам. Помидоры у меня из заморозки, поэтому ошпарила кипятком, сняла кожу и нарезала, как могла.

Разогреваем на сковороде растительное масло, отправляем нашу курочку обжариваться. Поскольку у меня грудка, а она обычно суховата, я накрыла крышкой, чтобы курочка потушилась и была мягкой.

Минут через 10-15, когда сок от курицы с соевым соусом выкипели, добавляем лук, морковь и болгарский перец. Хорошо перемешиваем и оставляем тушиться до мягкости овощей. Я накрываю крышкой, чтобы было сочнее и быстрее. Задача - не зажарить, а потушить.

Когда овощи стали мягкими и уменьшились в объеме, добавляем помидоры либо томатную пасту (собственно, это и было то, что я корректировала под себя, не люблю томатную пасту, хотя пробовала блюдо именно с томатом). Снова накрываем крышкой и тушим минут 5-7. Если добавляете пасту, то нужно будет подлить водички. Я добавила еще соевого соуса (в стартовом блюде его не было).

Немного даем покипеть и добавляем корнишоны, перемешиваем и тушим минут 10.

За 5 минут до готовности пробуем на соль, корректируем соль, перец, бросаем 2 лавровых листочка. Выключаем огонь, лаврушку выбрасываем, даем блюду немного настояться. А в это время занимаемся гарниром. Я решила, что это блюдо очень хорошо будет сочетаться с рисом. Обжарила в кастрюле с толстым дном мелко нашинкованный лучок, добавила грибы, обжарила еще минут 5.

Засыпаем сухой пропаренный рис и обжариваем вместе луком и грибами в масле до золотистости.

Заливаем кипятком из чайника, выше риса на 1-1,5 пальца, добавляем соль, включаем на минимальный огонь и варим до готовности. Когда рис готов, добавляем сливочное масло по вкусу.

Вот такой ужин у нас сегодня... Курица получилась невероятно мягкая, нежная, сочная. Вкусно, даже вылизала тарелку )))...

© www.povarenok.ru