Украинские бублики

Автор: mizuko

Описание: Всегда достаток семьи определялся количеством хлеба в доме, именно поэтому было принято украшать дом различными мучными изделиями. Наиболее популярными были бублики, крендели, знаменитые сушки и баранки. Слово «бублик» имеет украинское происхождение, которое означает «пузырь». Бублик является женским символом. В некоторых отдаленных украинских деревнях до сих пор сохранилась традиция посыпать невесту маком. Невеста обязательно прячет в складках своего платья большой бублик, что символизирует то, что у нее припасено для жениха что-то вкусное. Во время праздничного обеда невеста должна неожиданно вытащить бублик и кинуть им в жениха. Если она случайно попадает в кого-нибудь другого, то это нехороший знак. Некоторые девушки, желающие поскорее выйти замуж, носят на шее небольшие засохшие бублики, собственноручно испеченные в первый день весны. Если мужчина случайно съедает подобный бублик, он должен, во что бы то ни стало жениться на девушке, иначе его ждут всевозможные несчастья.

Ингредиенты

Молоко — 0,5 стак.
Сметана — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 2 стак.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Мак — 2 ст. л.
Зерно (зерновая смесь для выпечки) — 2 ст. л.

Приготовление

Молоко подогреть.

Добавить дрожжи.

Размешать.

Замесить тесто. К дрожжам добавить 2 яйца, сметану, масло, соль, сахар.

Я брала сахар ТМ Мистраль коричневый мелкий.

Добавить муку и замесить тесто.

Накрыть и поставить в тёплое место часа на полтора. Тесто поднимется.

Выложить тесто на доску. Чтобы не липло к рукам, добавить ещё чуть-чуть муки. Муки может понадобится и больше, - добавляйте аккуратно, чтобы не забить тесто.

Из теста делаем 8 шариков.

В каждом шарике в центре делаем дырочку и растягиваем в стороны в форме бублика.

Противень выстлать бумагой для выпечки и промазать её маслом.

Выложить полученные бублики на противень и оставить ещё на 30 минут.

Яйцо взбить вилкой с 1 ч. л. воды. Сверху помазать бублики.

Посыпать кунжутом.

Зерновой смесью и прованскими травами.

Маком. У меня маковая начинка.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Вот такие получились бублики с кунжутом.

Вот такие с зерновой смесью.

И вот такие с маком.

Сверху хрустящие, а внутри мягкие.

Кольцевидную форму бублик приобрел совершенно случайно. Его история берет начало еще в семнадцатом веке, во времена правления короля Собесски, когда шла война между турками и поляками. Малоизвестный еврей, проживавший в городе Вена, работавший самым обыкновенным булочником решил преподнести королю необычный подарок в виде хлебного круга. Этот необычный подарок он сделал в честь победы в битве при городе Вена доблестных поляков над турками-завоевателями. Пекарь преподнес королю хлебное изделие, имевшего форму стремени, которое символизировало увлечение правителя. Это и положило начало распространению этого удивительного хлебного изделия, которое покорило своей простой и запоминающимся видом.

Украинские бублики — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/