Десерт с фламбированными бананами

Автор: Meotida

Ингредиенты

• Банан — 4 шт
• Сахарная пудра (в фламбированные бананы - 80 г; в крем - 125 г) — 205 г
• Масло сливочное (в фламбированные бананы - 2 ст.л; в крем - 2 ст.л) — 4 ст. л.
• Яблоко (кислое) — 1 шт
• Коньяк — 250 мл
• Кофе натуральный (в зернах (для крема)) — 2 ст. л.
• Желток яичный (для крема) — 4 шт
• Молоко (для крема) — 1 стак.
• Мука пшеничная (для крема) — 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовить крем: А. кофейные зерна перемолоть и сварить кофе в джезве (3ч. л. перемолотого кофе залить 2 стаканами воды). Б. Сахарную пудру растереть с желтками, влить стакан кофе, молоко, добавить муку и все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь, мешать пока не закипит. В. Снять с огня, добавить сливочное масло и, помешивая венчиком, быстро остудить.

2. Приготовить фламбированные бананы: Растопленное сливочное масло подогреть на сковороде до незначительного изменения цвета. Нарезать кружочками банан, обвалять в сахарной пудре. Сковороду с бананами поставить на маленький огонь, несколько раз перевернуть бананы. Когда они станут мягкими, снять сковороду с огня и зажечь находящийся в турке коньяк, которым облить бананы. Покачивая сковороду, добиться почти полного сгорания вылитого на бананы коньяка.

3. Затем бананы быстро разложить по бокалам, залить кремом, украсить дольками яблок.

© www.povarenok.ru