Голубцы в китайском стиле

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Крахмал картофельный (для соуса) — 1 ч. л.
• Кабачок (для ёлочек) — 0,5 шт
• Редька (дайкон, для ёлочек) — 0,5 шт
• Капуста китайская (листья) — 9-10 шт
• Соль (в начинку и для отваривания китайской капусты) — 0,5 ч. л.
• Шампиньоны (свежие, в начинку) — 4 шт
• Лук репчатый (в начинку) — 1 шт
• Чеснок (в начинку) — 3 зуб.
• Перец чили (молотый в начинку, на кончике ножа)
• Белок яичный (в начинку) — 1 шт
• Соевый соус (в начинку три столовые ложки; в соус две столовые ложки) — 5 ст. л.
• Имбирь (в начинку) — 20 г
• Бульон (овощной или куриный) — 50 мл
• Филе куриное (в начинку) — 500 г
• Морковь (в начинку одну поменьше; для ёлочек одну покрупнее) — 2 шт
• Петрушка (для украшения блюда, несколько веточек)

Приготовление

При помощи мясорубки измельчаем куриное филе и очищенный репчатый лук.

Овощи и грибы моем и чистим. Измельчаем на мелкой тёрке небольшую морковь и имбирь; ножом измельчаем чеснок; кубиками нарезаем шампиньоны.

К куриному фаршу добавляем измельченные овощи, грибы, белок, соль, перец чили молотый и соевый соус

Тщательно вымешиваем фарш.

Китайскую капусту разбираем на листья, отрезаем верхнюю часть листа, где-то одну треть.

Отвариваем листья в слегка подсоленной воде в течение пяти минут.

Отрезаем у листа со всех сторон края, придавая прямоугольную форму.

При помощи зигзагообразного ножа делаем 2-3 разреза вдоль, отступив с одной стороны 3-4 сантимера.

Кладем немного фарша на край листа

И сворачиваем.

Таким способом сворачиваем 9-10 голубцов. Должно остаться немного фарша.

Редьку, кабачок и морковь моем, морковь и редьку чистим.

Овощи режем кружочками толщиной 5-7 мм.

С помощью металлических вырубок-звёздочек вырезаем 15 больших и 5 маленьких фигурок.

У больших звёздочек круглой вырубкой вырезаем середину.

Из редьки вырезаем конусы-верхушки для ёлочек.

Складываем ёлочки из трёх больших звёздочек

Середину заполняем фаршем

Накрываем маленькими звёздочками с верхушками.

Укладываем голубцы и ёлочки в пароварку, готовим 15-20 минут.

Готовые голубцы поливаем соусом-глазурью. Для этого в сковороде бульон доводим до кипения, добавляем соевый соус и разведённый в трёх-четырёх столовых ложках холодного бульона крахмал. Постоянно помешивая, доводим соус до кипения, поливаем им готовые голубцы.

Украшаем блюдо ёлочками и листьями петрушки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru