Автор: katico
Описание: Дорогие поварята, от всей души хочу поздравить вас с Новым Годом и наступающим Рождеством!!! Всего вам самого доброго, светлого и хорошего!!! Хочу поделиться рецептом очень-очень вкусного, легкого и интересного тортика. На легком, влажном шоколадном бисквите сливочное облачко застывшего крема, в котором встречаются капельки пряного глинтвейна и все это украшено потрясающе вкусным и тающем во рту шоколадным желе. Поверьте, очень вкусно!!! Тортик легкий, но в то же время шоколадный и сливочный, вкус пряностей ненавязчивый и очень нежный, для зимнего вечера в хорошей компании - самое то!!!
|
|
Для начала приготовим глинтвейн или пунш. Я ожидала гостей с детьми, поэтому использовала виноградный сок вместо вина. Можно взять красное вино или виноградный сок пополам с вином. У меня была готовая смесь для пунша (Нинулечка barska, спасибо тебе огромное!!!), куда входили пряности (см ингредиенты) и черный чай. |
|
Сок я нагрела почти до кипения, добавила пряности, накрыла крышкой, дала настояться около часа. У меня был очень сладкий сок (нектар), поэтому сахар я не добавляла, а вам рекомендую ориентироваться на свой вкус и делать напиток послаще. В конечном итоге должен получиться сладкий насыщенный напиток с выраженным вкусом пряностей. |
|
Отдельно замачиваем 20 г желатина в небольшом количестве сока, затем нагреваем его до полного растворения желатина. |
|
Около 50-70 мл напитка откладываем (оставляем), в остальной теплый глинтвейн вводим распущенный желатин, хорошо перемешиваем, выливаем смесь в большую емкость, уровень смеси не должен превышать 1 см и ставим на холод для застывания |
|
А мы тем временем испечем шоколадный бисквит. Это мой любимый рецепт шоколадного бисквита, он получается легкий, влажный, на брауни очень похож по вкусу, только более пористый. Топим 100 г шоколада, я использовала молочный с лесными орехами. |
|
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, какао-порошок, растопленный шоколад, муку, разрыхлитель или соду. Тесто получается жидковатым, но муки больше не добавляем. |
|
Духовку разогреть до 170 град, смазываем маслом форму, если надо дно выстилаем бумагой, выливаем тесто, выпекаем 30-40 мин или до сухой спички. |
|
Готовый бисквит остужаем и выравниваем. У меня нет двух форм разного диаметра, поэтому я обрезала бисквит по кругу на 1 см. Обрезки нам не понадобятся, их можно использовать для подачи этого десерта в бокалах (покрошить и залить кремом) или отдать на съедение детям. Моя дочка была рада, сказала "О, мама шоколадного Барни испекла!" |
|
Укладываем бисквит в разъемную форму и, хотя он и получается влажный, я все равно его слегка пропитываю, именно для этого мы и оставляли немножко глинтвейна. Можно добавить в пропитку немножко апельсинового ликера, например Куантро, получится очень вкусно!!! Не будь в доме детей, сделала бы именно так! |
|
Застывшее желе прямо в форме режем на квадратики, по размеру, как на винегрет. |
|
На всякий случай я добавила высоты своей форме, поместила по кругу пищевую фольгу, сложенную пополам. |
|
20 г желатина замачиваем в 6-7 ст л воды. Сливки и сливочный сыр выкладываем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры!!! Сливки взбиваем с сахарной пудрой до легкой пышности. |
|
Добавляем сливочный сыр и еще немного взбиваем. |
|
Тоненькой струйкой вливаем в крем распущенный желатин, продолжая взбивать, вот такой крем получается. |
|
Теперь наносим на корж часть крема, посыпаем кубиками желе, снова немного крема, снова желе и так, пока крем не закончится. |
|
Немного желе (около стакана) должно остаться. Торт ставим на холод |
|
Теперь топим черный шоколад. |
|
В растопленный шоколад понемножку, начиная с чайной ложки, добавляем оставшееся желе, интенсивно мешаем чтоб масса не расслоилась, удобнее всего это делать на водяной бане |
|
Готовую смесь выливаем в форму и даем застыть. |
|
Затем режем шоколадное желе (какое же оно вкусное!!!) на кубики и украшаем ими готовый торт. Охлаждаем все вместе еще полчасика, высвобождаем торт из формы и зовем всех к чаю, комплименты от взрослых и детей я вам гарантирую! |
