Описание: Нежные картофельные пирожки с вкусненькой начинкой.
Ингредиенты
Картофель
— 1 кг
Капуста белокочанная
— 0,25 вилок
Морковь
— 1 шт
Лук репчатый
— 1 шт
Чеснок
(по желанию)
— 2 зуб.
Яйцо куриное
— 1 шт
Сухари панировочные
(или мука)
— 200 г
Мука пшеничная
— 2 ст. л.
Масло растительное
(для жарки)
Соль
(по вкусу)
Сердечки куриные
— 200 г
Сметана
— 1 ст. л.
Специи
(прованские травы и смесь перцев)
— 1-2 горст.
Приготовление
Картофель помыть, почистить, порезать кубиками и сварить до полной готовности в подсоленной воде. Воду слить, а картофель размять до консистенции "пюре без комочков" (лучше это делать давилкой для пюре или вилкой), и отставить в сторону остывать.
Сердечки куриные помыть, очистить от плёнки и порезать. Разогреть казанок (или любую другую ёмкость с толстым дном) и обжарить в нём сердечки на растительном масле. Я жарю на среднем огне. Не забудьте посолить.
Пока жарятся сердечки, помыть и почистить овощи: капусту, морковь, лук и чеснок. Капусту нашинковать, морковь и лук мелко порезать, как на пассеровку, а чеснок нарезать произвольно.
Когда сердечки начнут подрумяниваться и из них исчезнет жидкость, добавить капусту и притушить минут 10, пока капуста не станет мягкой. Потом добавить морковь и лук, и тоже притушить минут 10.
Когда овощи будут готовы, добавить чеснок (если любите) и специи. Всё перемешать и оставить томиться под крышкой минут на 5. Наш фарш готов.
Взять остывшее картофельное пюре и разбить в него яйцо. Всё тщательно перемешать. У меня пюре получилось немного жидковатым, поэтому я добавила пару ложек муки, но это не обязательно. Всё снова перемешать.
Теперь можно формировать крученики. Намочите руки прохладной водой (это чтобы пюре не прилипало к ладоням) и сделайте шарики произвольного размера. Я брала за основу 1 ст. л. пюре с горкой. Готовый шарик сплющите до формы оладика, положите на его середину начинку (тушёную капусту с сердечками) и осторожно соедините края, формируя овальную форму.
Готовый крученик обваляйте в панировочных сухарях (или - в муке) и обжарьте на раскалённой сковороде на растительном или сливочном масле с обеих сторон. Тоже самое проделайте с остальными кручениками. У меня получилось 10 штук, т. е. 5 порций.
Подавать на стол советую в горячем виде на сметанной подушке. У меня ещё немного оставалось начинки, поэтому ею я и украсила своё блюдо. Ну что же, прошу к столу и приятного аппетита!
Крученики картофельные с тушёной капустой и сердечками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Нежные картофельные пирожки с вкусненькой начинкой.
