Новогодняя утка с айвой и ананасами

Автор: l-ira

Ингредиенты

• Утка — 1 шт
• Уксус (Для глазировки) — 2 ст. л.
• Горчица (Для глазировки) — 1 ст. л.
• Мед (Для глазировки) — 1 ст. л.
• Чеснок (Для маринада) — 3 зуб.
• Смесь перцев (Для маринада, по вкусу)
• Соль (Для маринада, по вкусу)
• Масло сливочное (Для маринада Для смазки формы) — 30 г
• Розмарин (по вкусу)
• Тимьян (по вкусу)
• Душица (по вкусу)
• Айва (Для начинки) — 3 шт
• Ананас (Для начинки) — 2 бан.
• Соевый соус (Kikkoman)

Приготовление

Утку моем, сушим полотняной салфеткой, на грудке утки делаем надсечки "сеточкой". Готовим маринад: мелко рубим чеснок, добавляем к нему свежемолотую смесь 5 перцев (или те, что имеются в наличии), соль и перемешиваем. Добавляем половину размягченного сливочного масла и рубим с чесночно-перечной смесью до однородного состояния. Полученной смесью натираем утку внутри и снаружи. Оставляем ее мариноваться на несколько часов (можно на ночь). Остаток маринада откладываем для начинки.

Берем ананасы: одну банку я использовала ананасы кусочками, а вторую шайбами (для украшения блюда). Сливаем сироп в отдельную миску. Айву моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками примерно равными размерам кусочков ананасов. Смешиваем кусочки ананасов и айвы. Оставшийся маринад добавляем к фруктам и перемешиваем. Полученной смесью начиняем утку. Форму смазываем второй половиной размягченного сливочного масла. На дно выкладываем оставшуюся часть начинки. Поливаем ананасовым сиропом. Поверх укладываем начиненную утку. Добавляем ароматные травы. У меня это были розмарин, тимьян и душица. Вы можете выбрать на свое усмотрение. Отправляем утку в заранее разогретую духовку примерно на полчаса.

Готовим глазировку: смешиваем соевый соус Kikkoman, уочестерский соус, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед до однородной массы.

Достаем утку из духовки, украшаем ее шайбами ананаса, поливаем все образовавшимся соком из формы, а потом кисточкой смазываем со всех сторон глазировкой. Глазирование повторяем несколько раз за время готовки утки. Я глазировала каждые 10 минут. У меня в блюде появились перепела: это я готовила их для другого блюда - для салата по восстановленному рецепту от самого Оливье. Просто в утином жире они получаются более сочными.

Готовую утку достаем из духовки.

Перекладываем утку и начинку на блюдо.

И подаем на праздничный стол.

Успех этого блюда гарантированно обеспечен!!! Наслаждайтесь вкусом утки и произведенным впечатлением! Приятного аппетита и веселого праздника!!!

© www.povarenok.ru