Смажень

Автор: Mirabble

Описание: Белорусский вариант пиццы, вкус такой, как в детстве, у нас В Минске смажни и сейчас продают почти во всех кулинариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная (тесто) — 500 г
Яйцо куриное (1- тесто, 1 - заливка) — 2 шт
Дрожжи (тесто) — 20 г
Сахар (тесто) — 1 ст. л.
Масло растительное (тесто) — 1 ст. л.
Вода (тесто) — 200 г
Молоко (тесто) — 200 г
Соль (тесто) — 1 ч. л.
Ветчина (начинка) — 200 г
Колбаса (копченая-начинка) — 100 г
Сыр твердый (начинка) — 150 г
Огурец (соленый, начинка) — 3 шт
Кетчуп (помазка) — 1,5 ст. л.
Томатная паста (помазка) — 1 ст. л.
Майонез (помазка) — 1 ст. л.
Сметана (заливка) — 2 ст. л.
Специи (заливка) — по вкусу
Масло сливочное (для смазки протвеня) — 30 г

Приготовление

В стакане теплой воды развести дрожжи, добавить сахар и 1 ч. л. муки, оставляем до появления пузырьков. Смешиваем теплое молоко с дрожжевой смесью. Добавляем муку, соль, яйцо, масло. Перемешиваем, накрываем, ставим в теплое место на 3-4 часа. За это время один раз обмять.

Пока тесто поднимается, подготовим начинку: все трем на крупной терке.

Для помазки смешиваем все ингредиенты.

Для заливки также нужно все смешать, из специй я обычно добавляю только черный перец.

Чтобы тесто не прилипало, можно руки обильно смазать раст. маслом. Отщипываем кусочек теста, делаем из него лепешку и кладем на смазанный маслом противень.

Уже на противне руками расплюскиваем тесто, толщина должна получиться приблизительно 7 мм. Я оставляю тесто еще пару мин. отдохнуть.

Получившиеся лепешки смазываем помазкой, оставляя от края 1 см непромазанного теста.

Смажень посыпаем ветчиной+колбасой.

Посыпаем огурчиком.

Сыром посыпаем не густо, чтобы оставались просветы.

Начинку немного приминаем рукой (не сильно!) и поливаем заливкой.

Готовим смажни в разогретой до 200 гр духовке 10-15 мин.

Смажень — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/