Скумбрия солено-пряного посола

Автор: Bikcik

Ингредиенты

• Скумбрия
• Шелуха луковая (много, но чтобы вся была покрыта водой, чем больше шелухи, тем цвет будет красивее)
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Жидкий дым (по желанию) — 50 мл
• Перец душистый (раздавить ) — 5 шт
• Розмарин (щепотка)
• Лист лавровый — 2 шт
• Тмин (щепотка)
• Гвоздика ( на любителя) — 2 шт
• Вода — 1,5 л

Приготовление

Берем мороженую скумбрию, разморозить, вычистить внутренности. Готовим заливку: вода + шелуха с лука, варим шелуху в воде мин. 10, процедить, охладить. Добавляем соль, сахар жидкий дым ( по желанию), остальные специи. Подготовленную рыбу устанавливаем вертикально в пластиковую бутылку с отрезанным верхом, заливаем приготовленным рассолом и ставим в прохладное место на 3 дня.

По готовности рыбу достаем, промакиваем салфеткой, блюдо готово к употреблению.

От себя добавлю - готовила с дымком и без, одинаково вкусно. Селедку не пробовала, муж любит только скумбрию.

Девочки, очень вкусная и, главное, тугая рыбка получается.

© www.povarenok.ru