Торт "Вечный огонь"

Автор: Kipariss

Ингредиенты

• Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
• Сахар (бисквит - 80 гр, суфле -150 гр, карамель - 100 гр ) — 330 г
• Миндаль (бисквит ) — 40 г
• Мука пшеничная (бисквит) — 60 г
• Крахмал кукурузный (бисквит) — 15 г
• Соль (щепотка в бисквит, щепотка в суфле)
• Молоко (суфле) — 1 л
• Рис (суфле) — 150 г
• Ваниль (суфле) — 1 ч. л.
• Желатин (у меня листовой 7 шт в суфле, 3 в карамель) — 10 шт
• Клубника (свежая, замороженная ) — 400 г
• Сливки (33-35% 200 мл в суфле, 50 мл в карамель) — 250 мл
• Джем (апельсиновый в карамель ) — 100 г
• Шоколад темный (для украшения по желанию) — 150 г

Приготовление

Белки отделить от желтков. Взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно ввести 40 гр сахара.

Желтки взбить с оставшимся сахаром 40 гр. до светлой, пышной массы.

Миндаль подсушить на сковородке пару минут и измельчить в муку.

В миску просеять муку с крахмалом, добавить миндальную муку. Поочередно вмешивать белковую и желтковую массы. Форму 24 -26 застелить пекарской бумагой, выложить тесто, выпекать 15 минут в духовке 190С.

Бисквит полностью остудить, извлечь, снять пекарскую бумагу.

В моем суфле я использовала рис "Мистраль Ориент".

Итак, рис промыть, залить молоком, добавить соль, сахар, ваниль. Варить на маленьком огне 25-30 мин. до получения густой каши, периодически помешивать.

Замочить желатин в холодной воде. Сливки 200 гр взбить и поставить на время в холодильник. Отжать желатин и распустить в горячей каше, добавить клубничное пюре и поставить массу также минут 15 в холодильник. После смешать взбитые сливки с рисово-клубничной массой. Бисквит заключить в форму, края смазать маслом. При желании можно застелить пленкой, но у меня с помощью горячего ножа все прекрасно отстало от промасленной формы. Поставить в холодильник до полного застывания! Тут у меня получился казус, так как я не выдержала по времени, в разрезе будет видно, но получилось не хуже :)

Для карамельного слоя: Желатин замочить в холодной воде. Сливки подогреть, но не кипятить. Джем протереть через сито. Сахар растворить на сковородке до карамельного цвета, осторожно влить сливки и перемешать. Желатин отжать, распустить в карамельной массе, добавить джем. Остудить массу минут 10. Равномерно распределить на застывшем суфле. Поставить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь.

P.S. Вот этот момент у меня не получился, горячая карамель прошла в середину суфле, но я успела распределить кое-что по верху. Но результат получился даже интересней, так как при разрезе у меня в середине карамель!

Украсить торт Вы можете по вашему желанию, у меня карамельные нити в виде огня, и шоколадные квадраты, я специально порезала их разных размеров и чуть надломала, так сказать - для более брутального вида, ведь торт мы готовим мужчинам!

© www.povarenok.ru