Автор: в744нт
Описание: Венгерская кухня богата сытными мясными блюдами.
Токань - одно из них. Насыщенный сливочно-мясной соус с кислинкой грибов прекрасно оттеняется нежными и пористыми клецками.
Заходите - угощаю!
|
|
Нарезать 200 гр. говядины, половину луковицы и половинку моркови, один стебель сельдерея. |
|
В сковороде растопить нарезанное кусочками сало. Можно использовать бекон или просто растительное масло. |
|
Выложить говядину на хорошо разогретую скоровроду, чтобы кусочки схватились со всех сторон. Говядину лучше брать молодую, которая готовится недолго. |
|
Поджарили до румяного состояния мясо, добавили лук, морковь, сельдерей. |
|
Минут через 5 добавляем по 1 столовой ложке сладкой паприки и муки, перемешиваем и вливаем пол стакана воды. |
|
Минуты через 3 добавляем промытые соленые или маринованные грибы. У меня были выращенные на своем участке вешенки и собственноручно замаринованные (похвасталась!) |
|
Еще минут через 5 добавляем сметану, укроп и еще пол стакана воды. На этом этапе я все перелила с кастрюльку. Поставить тушить минут на 30 на слабом огне. |
|
В это время делаем клецки. 200 гр. творога смешиаем с 4 ст. л. манки, 1 яйцом, присаливаем по вкусу (щепотка), хорошо бы добавить укропа. Но свежего у меня не было, а мороженный я не стала добавлять. |
|
Сформировали клецки размером с грецкий орех. Опускаем готовые клецки в кипящую подсоленную воду и варим после "всплытия" минуты 3-4. |
|
На тарелки выкладываем клецки, сверху обильно поливаем сливочным соусом, рядом выкладываем токань. |
|
Разламываете вилочкой легкий творожный шарик, обмакиваете его пористую структуру в нежнейший соус с очень богатым вкусом, он пропитывает насквозь клецки и тает у вас во рту. Как же это вкусно! Маринованные грибы придали очень интересный вкус блюду. Всем рекомендую приготовить! Приятного аппетита Вам и вашей семье! Рецепт был взят из "Школы гастронома". |
