Автор: Галка41
Описание: Очень люблю рис, и частенько с ним экспериментирую. Сегодня тоже поколдовала и из обычных специй получила отличный для нашего вкуса результат.
Все как я люблю - не сложно. Рецепт мой, и на мой вкус он хорош. Поэтому и хочу поделиться.
|
|
По всему филе индейки сделать частые проколы деревянной шпажкой, со всех сторон. Мясо поместить в сильно соленую воду и убрать в холодильник на имеющееся у Вас время, от 1 до 12 часов, чем дольше тем лучше. |
|
Рассол слить, мясо промокнуть полотенцем от лишней влаги и натереть его молотой паприкой. |
|
На сухой сковороде обжарить полоски бекона и выложить на бумажное полотенце. |
|
На этой же сковородке обжарить филе индейки по 3 минуты со всех сторон, и переложить его на разделочную доску. |
|
В мясе сделать глубокий разрез по все длине и выложить в него внахлест жаренный бекон. Закрыть разрез и обмотать филе кулинарной нитью придавая нужную форму. |
|
Смешать оливковое (или растительное) масло с медом и соком от половинки лимона, с которого предварительно натереть цедру для риса. Посолить маринад по своему вкусу. Пергамент смочить под холодной водой, отжать и расстелить на рабочей поверхности. Выложить на него индейку и смазать маринадом. |
|
Завернуть мясо в пергамент и переложить в форму или на противень. Печь 25-30 минут в духовке разогретой до 180-200 градусов. По истечении указанного времени аккуратно освободить мясо из бумаги и вернуть в духовой шкаф. Запекать до появления румяной корочки, пару раз перевернув, на это уйдет еще минут 10-15. |
|
Готовое мясо оставить в закрытом духовом шкафу до подачи на стол. Пока мясо запекается приготовить гарнир. К 2 стаканам подсоленной воды добавить отжатую половину лимона и довести до кипения. Лимон выбросить, а в кипящую воду добавить щепотку сушенной мяты и 1 ч. л. лимонной цедры. Огонь убавить, всыпать стакан риса. Накрыть крышкой и варить до готовности. |
|
Готовый рис оставить под крышкой и приготовить соус. Мелко натертый сыр смешать с крахмалом. В небольшой кастрюле на малом огне довести до кипения сливки, посолить, поперчить, добавить щепотку мяты и 1 ч. л. цедры лимона. Всыпать сыр и хорошо перемешать, проварить 2-3 минуты. Соус готов. |
|
Индейку нарезать, выложить на рис и полить соусом. |
|
Мясо получилось очень сочным и вкусным, и замечательно гармонировало с рассыпчатым мятно-лимонным рисом. |
|
