Карри из пшена с грибами и кокосовым молоком

Автор: Valushok

Ингредиенты

• Перец болгарский (для украшения) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Зира (семена) — 1 ч. л.
• Кориандр (семена) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лайм — 0,5 шт
• Масло растительное (для жарки) — 40
• Имбирь (корень) — 3 г
• Кокос — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 100 г
• Грибы — 100 г
• Пшено (шлифованное "Мистраль") — 1 стак.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Петрушка — 0,5 пуч.

Приготовление

Пшено марки "Мистраль" промыть в горячей воде.

Обжарить на масле в течениe 3 минут в 1 ст. ложке масла.

Залить пшено двумя стаканами воды и варить 20 минут. Затем снять с огня и отставить.

Приготовить лук, чеснок, имбирь, куркуму и семена кориандра.

В оставшемся масле обжарить измельченный имбирь, порезанный мелко чеснок и лук вместе со специями в течениe 5 минут.

Все тщательно перемешать.

Приготовить кокос, половинку лайма, семена зиры и острый красный перец.

Кокос помыть, сделать отверстие и извлечь молоко.

К луку, чесноку и другим приправам добавить зиру, красный перец.

Влить кокосовое молоко, сок половинки лайма и еще готовить 5 минут.

Обжарить грибы до готовности. Слить жидкость из кукурузы. Смешать их вместе посолить и обжарить на сильном огне в течениe 2 минут.

Грибы и кукурузу соединить с пшеном.

Подавать к столу, присыпав зеленью.

Блюдо украсить, как подскажет фантазия.

© www.povarenok.ru