Бозбаш

Автор: Света-Котэ

Описание: Бозбаш – густой суп из баранины с овощами и бобовыми. Традиционное блюдо кавказкой кухни. На сайте есть подобные рецепты, но я решила поделиться своим опробованным вариантом. Бозбаш по этому рецепту покорил нашу семью «с первой ложки»! Рецепт подсмотрела в одном из изданий «Книги Гасторонома». Прошу к столу всех любителей густых наваристых супов.

Ингредиенты

Баранина (мякоть или мясо на косточке) — 700 г
Картофель (средний) — 6 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Яблоко (кисло-сладкие, некрупные) — 3 шт
Фасоль стручковая (я использую замороженный продукт) — 200 г
Перец болгарский — 1 шт
Чернослив (без косточек) — 1 горст.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чабрец — 1 ст. л.
Базилик — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль
Зелень

Приготовление

Мясо залить двумя литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.

Пока варится мясо, очистить и измельчить лук (я режу на кубики примерно 1х1 см) и обжарить его около 3-х минут.

Крупно нарезать болгарский перец, картофель, яблоки.

По окончании времени вынуть мясо из бульона, бульон процедить. Снять мясо с костей (если у вас баранина на косточках). Порезать на кусочки. Добавить к луку и обжаривать еще около 2-х минут.

Поочередно добавляем в сковороду с мясом и луком перец, фасоль, яблоки, чернослив (в оригинальном рецепте рекомендуют взять подкопченный чернослив, но в наших краях такой «зверь» не водится и я использовала обычный сухофрукт без косточек).

Обжаренную смесь поместить в бульон, добавить картофель, томатную пасту чабрец и базилик. Довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут.

Подавать горячим, по желанию можно посыпать зеленью кинзы, петрушки и базилика.

Приятного аппетита!

Бозбаш — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/