Рыба в панировке с теплым салатом из помидоров

Автор: TatyankaC

Ингредиенты

• Соль — 1 ч. л.
• Листья салата (для тех, кто готовит с замороженным шпинатом, листья любого салата - у меня это айсберг; салат нам нужен для объема и как поглотитель сока) — 200 г
• Масло сливочное (2 ст.л. для замороженного шпината + 2 ст.л. на рыбку для запекания) — 4 ст. л.
• Масло растительное (1 ст.л. в форму для запекания с помидорами + 2 ст.л. для запекания рыбы) — 3 ст. л.
• Уксус (винный белый; если Вы готовите с замороженным шпинатом, то количество уксуса убавляйте - как минимум до 30 мл, а лучше до 15-20.) — 60 мл
• Куркума — 1 ч. л.
• Тмин (молотый) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Хлопья кукурузные — 55 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Шпинат (свежий; либо замороженный -примерно столько же) — 150 г
• Каперсы — 1 ст. л.
• Помидоры черри — 250 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук красный (среднего размера) — 1 шт
• Рыба (филе белой рыбы, примерно 700г) — 4 шт

Приготовление

Духовку предварительно очень сильно разогреть. В жаропрочную форму налить 1 ст. л масла. На него выложить помидорки черри целиком, луковицу, порезанную на четвертинки (либо на 1/8). Замороженный шпинат достаем для разморозки (если у Вас шпинат свежий - просто достаньте его, помойте)

Чеснок раздавить ножом, измельчить. Перемешать с винным уксусом и залить помидоры с луком. Тем, кто готовит с замороженным шпинатом, количество винного уксуса убавляем как минимум вдвое!!! Поставить овощи без крышки в духовку, включить гриль на 20 мин., пока помидоры не станут мягкими.

Если Вы готовите с замороженным шпинатом, сейчас займемся приготовлением его. На сковородке распустить 2 ст. л. сливочного масла. Положить в нее замороженные кусочки шпината. На медленном огне разморозить шпинат, постоянно помешивая.

Кукурузные хлопья для панировки растереть с пряностями и солью. Я их помяла просто руками - получились мелкие и крупные кусочки, очень интересная панировка.

Яйца слегка взбить (по рецепту автора это должны быть только белки). Рыбное филе сначала обвалять в муке, потрясти, чтобы удалить излишки муки. Затем окунуть рыбку в яйцо.

И после этого в панировку из хлопьев.

Выложить рыбу в панировке на смазанный растительным маслом противень (2ст. л). Слегка смазать панированное филе сливочным маслом и запекать форме под грилем, пока рыба не прожарится. Я, примерно, через 7-10 минут перевернула филе на другую сторону (т. к сверху оно у меня начало подгорать), и жарила еще минут 10

Вынимаем помидорки из духовки. Аромат стоит в квартире обалденный.. На него прибежала вся моя семья и села у духовки в ожидании готового блюда.. Добавляем к помидорам с луком каперсы.

Если готовите с "живым"шпинатом, то просто перемешиваете помидоры со шпинатом.

Если из замороженного, то выкладываем на тарелку листья салата, сверху - смесь шпината и помидор с соусом.

Вынимаем рыбку из духовки. Посмотрите какая она у нас стала красивая!!!

Выкладываем рыбу на теплый салат и наслаждаемся трапезой!

Рыба получилась ну очень вкусной! Панировка рассчитана ровно на 4 куска. У меня 4кусочка весили меньше 700г, но все равно панировки хватило только на 4 кусочка. Остальную рыбку я просто запекла с мукой. Пикантность ей придал винный уксус в соусе с соком помидор. Для меня в этом рецепте получилось очень много уксуса. Поэтому, призываю Вас, даже если Вы готовите с "живым" шпинатом, на всякий случай положить винного уксуса немного меньше.

© www.povarenok.ru