Суп с картофельными клецками и щавелем

Автор: Marusia1891

Ингредиенты

• Бульон — 2 л
• Кабачок — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Брокколи (соцветия) — 6 шт
• Горошек зеленый (желательно замороженный) — 5 ст. л.
• Сельдерей черешковый (стебель) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Картофель (крупный) — 3 шт
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное (1 ст. л. - в картофельное пюре, 2 ст.л. - для пассеровки овощей) — 3 ст. л.
• Масло растительное (для пассеровки овощей) — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Щавель — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Отвариваем картофель до готовности

Кабачок, морковь, сельдерей нарезаем, не очень мелко. Брокколи разбираем на соцветия, если они крупные, то разрезаем их на четыре части.

Зелень промываем.

В небольшом количестве сливочного и растительного масла по очереди припускаем лук,

Морковь,

Кабачок,

Сельдерей.

Всю зелень мелко нарезаем и смешиваем.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него пассерованные овощи. Бульон можно брать как куриный, так и овощной. Варим все в течение 10 минут на среднем огне.

Затем добавляем брокколи и зеленый горошек. У меня, к сожаленью, горошек - консервированный, поэтому добавляю его в конце. Если зеленый горошек - размороженный, то добавлять его нужно вместе со всеми овощами.

Из отварного картофеля делаем пюре, добавляем столовую ложку сливочного масла, яйцо, муку, панировочные сухари и пару столовых ложек мелко нарубленной зелени, солим по вкусу.

При помощи двух чайных ложек формируем картофельные клецки и осторожно опускаем их в суп, перчим,

Добавляем оставшуюся зелень, и варим минут пять, пока клецки не всплывут.

По желанию в готовый суп можно добавить сметану или тертый сыр. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru