Весенний зеленый суп "Грин суп"

Автор: mila87

Ингредиенты

• Брокколи (соцветия, крупные) — 6 шт
• Сельдерей черешковый (стебель, курпный) — 1 шт
• Лук-порей (стебель, зеленая часть) — 1 шт
• Вода (или бульон) — 1 стак.
• Йогурт (или сметана, при подаче) — 1 ст. л.
• Семена (льна, при подаче) — 1 ч. л.
• Зелень (укроп и петрушка, веточки) — 6 шт
• Соль (крупная, морская)
• Смесь перцев
• Порошок чесночный (или, хлопья чеснока)

Приготовление

Немногочисленные, но при том полезные и безмерно вкусные в сочетании продукты.

Крупными кусками порезать порей...

... и сельдерей.

Вскипятить чайник или довести до кипения 1 стакан воды или бульона на плите. Сложить все овощи в кастрюлю. Посолить и приправить перцем и чесночным порошком. Чеснок в хлопьях или пудре придает волшебный аромат. Я скажу сразу, по началу варила этот суп на бульоне, но и на воде тоже вкусно, поверьте. Теперь варю только на воде. Теперь о пропорциях, брокколи должна быть 1 часть на 1/2 часть порея и 1/2 сельдерея. Но это не принципиально, можете подстроить под свой вкус.

Залить овощи кипятком и поставить на огонь. Варить после закипания на среднем огне минут 7-10. Слить воду с овощей. Пюрировать при помощи погружного блендера. Воду подливать постепенно, регулируя густоту. Я делаю густой суп, у меня уходит чуть более пол стакана воды.

В готовый суп-пюре добавить зелень и немного еще раз пробить блендером. Разлить по тарелкам, подавать с ложкой сметаны или йогурта и семенами льна.

© www.povarenok.ru