Салат "Весенний гурман"

Автор: Ольга Радько

Ингредиенты

• Сыр плавленый ("Фетакса") — 100 г
• Кабачок — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Мед — 1 ч. л.
• Орехи грецкие — 4 шт
• Помидоры черри — 2 шт
• Листья салата (любой, несколько листочков)
• Перец болгарский (красный или желтый) — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Кабачок нарезать слайсами шириной не менее 4 мм, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке при 220* в течении 20 минут.

Баклажан и перец смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 30 минут. От перца я отрезала кусочек на украшение.

Печеный баклажан очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками. Сложить в миску, а образовавшуюся жидкость слить.

Перец очистить от кожуры и также порубить кубиками.

Сыр нарезать мелким кубиком.

Грецкие орехи мелко порубить. Смешать баклажаны, сыр и орехи, заправить оливковым маслом, добавить сок половины лимона и мед. По вкусу поперчить и посолить.

На тарелку выложить кабачок, закручивая его по спирали, в центр - смесь баклажанов, сыра и орехов. Оформите помидорами черри, нарезанным стружкой болгарский перец. Листом салата аккуратно сверните букетиком.

© www.povarenok.ru