Колбаса вареная из цесарки

Автор: olgagatchina

Ингредиенты

• Цесарка (фарш ) — 1 шт
• Ветчина (бекон, грудинка, карбонад, колбаса) — 200 г
• Сливки (10% жирности) — 300 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сухари панировочные — 0,75 стак.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Перец болгарский (шампиньоны, каперсы, сыр) — 100 г
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Приготовьте фарш из одной цесарки (курицы 1,5 кг)

В фарш добавьте яйца, сухари, крахмал, специи и соль, мелко порубите чеснок, у меня не было ветчины, поэтому накрошила бекона, получилась как любительская колбаса:) Сливки все не выливайте, ими нужно будет потом отрегулировать консистенцию фарша

Замесите фарш, если получается жидко добавьте сухарей, если густой - разбавьте оставшимися сливками

Я набиваю в одноразовые пищевые пакетики вот так как на фото. Уплотняю и закручиваю.

Далее заматываю в 3-4 слоя пищевой пленки, чтобы сок от колбасок не вытек

Положите колбаски в кастрюлю, чтобы они там свободно плавали. И варите 40 минут. Потом выньте и охладите ночь в холодильнике. Снимите пленку и нарежьте.

Готовая колбаска плотная, легко режется, не разваливается. Никаких фиксаторов окраски, загустителей и консервантов я не добавляю. Хранится такая колбаска в холодильнике неделю, но как правило, просто не успевает долежать:) В фарш можно добавить мелко порезанные шампиньоны, сыр или сладкий перец. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru