Вареники-пирожки с ягодным кус-кусом

Автор: Ася-нн

Ингредиенты

• Кус-кус (для начинки) — 1 стак.
• Малина (замороженная, для начинки) — 0,7 стак.
• Вишня (замороженная, для начинки) — 0,7 стак.
• Смородина черная (замороженная, для начинки) — 0,7 стак.
• Сахар коричневый (для начинки 60г, для теста 15г) — 75 г
• Мука пшеничная (я брала смесь обойной и высшего сорта 1:1, может понадобиться чуть больше или меньше) — 5 стак.
• Вода (в тесто 300мл, в начинку 300мл) — 600 мл
• Соль (по вкусу)
• Ванильная эссенция (в тесто (можно заменить ванильным сахаром)) — 0,5 ч. л.
• Корица (в начинку) — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный (на кончике ножа, в начинку)
• Масло растительное (для жарки, если делаем пирожки)

Приготовление

Вот продукты, которые нам понадобятся для теста. Наливаем в миску 300мл кипятка. Добавляем соль, сахар и ванильную эссенцию. Вводим муку, тщательно вымешивая. Я брала смесь цельнозерновой муки и муки высшего сорта, но можно взять муку только высшего сорта.

Добавляем муку, пока тесто не начнет отлипать от рук. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем отдыхать в холодильник на 1-2 часа.

Вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления начинки. Ягоды желательно предварительно разморозить. Для данного блюда я выбрала кус-кус от ТМ Мистраль, он отлично принимает на себя все вкусы и ароматы. Мой главный помощник и дегустатор уже на стадии приготовления решил заняться дегустацией.

В кастрюлю высыпаем ягоды. Наливаем 300 мл воды, добавляем 60 г сахара (с таким количеством наша начинка будет не очень сладкая, если любите послаще, то сахара можно побольше положить), корицу и мускатный орех. Доводим до кипения и выключаем.

В горячую ягодную смесь всыпаем стакан кус-куса и перемешиваем. Оставляем в покое набухать минут на 20.

Когда кус кус готов, хорошенько перемешиваем нашу начинку. Цвет получается изумительный, а аромат и вкус просто божественны.

Когда наше тесто отдохнуло, достаем его из холодильника и делим на кусочки нужного нам размера. Я делала и вареники, и пирожки довольно большими, поэтому у меня в итоге получилось 24 кусочка. Каждый кусочек раскатываем, кладем начинку и формируем вареники или пирожки той формы, которая нам нравится, пирожки я формирую прямоугольниками, а вареники классическим полукругом. Часть вареников можно заморозить впрок.

Вареники можно приготовить, как я, в пароварке примерно 20-30 мин. или отварить в подсоленной воде.

Пирожки обжариваем в большом количестве раскаленного растительного масла по несколько минут с каждой стороны. Либо готовим во фритюре.

В первую очередь угощаем вареником главного помощника и дегустатора.

Готовые вареники и пирожки очень вкусны с медом.

© www.povarenok.ru