Рулет с курагой и изюмом

Автор: Meotida

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Молоко — 250 мл
• Маргарин (или сливочное масло) — 150 г
• Сахар (в тесто - 2 ст.л; для посыпки - 1 ст.л;, для начинки - 0,25 стак.) — 0,5 стак.
• Мука пшеничная (но может потребоваться еще) — 1 стак.
• Яйцо куриное (в тесто - 1шт; для смазывания - 1 шт) — 2 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Курага — 1.5 стак.
• Изюм — 0.5 стак.
• Масло сливочное — 25 г
• Корица (для посыпки) — 1 ст. л.

Приготовление

1. Приготовить тесто: А. вылить молоко в небольшую кастрюльку, распустить в ней дрожжи и добавить сахар. Поставить кастрюльку на водяную баню и оставить там, пока дрожжи не поднимутся; Б. высыпать половину муки в большую миску, постепенно выливать туда опару, вымесить нежное тесто, постепенно добавляя яйца, муку и соль. В. Разделить тесто на две части. Г. Каждый кусочек раскатать скалкой в прямоугольник, равномерно намазать маргарином (сливочным маслом), свернуть конвертиком и снова раскатать скалкой; второй раз свернуть конвертиком и раскатать скалкой и третий раз. Д. Вымесить нежное, не липнущее к рукам тесто, сформировать шарик, укрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. 2. Приготовить начинку: А. Курагу (измельчить) и изюм замочить в коньяке (или воде) на 30-40 минут; Б. просушить курагу и изюм на бумажном полотенце. В. Смешать курагу, изюм, сахар и масло. Г. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто размером с противень. Выложить равномерно начинку. 3. Начиная с короткой стороны прямоугольника скатать тесто в рулет, затем свернуть рулет в круг, слепив края.

4. Застелить противень бумагой для выпечки и положить на нее получившийся круг. Разрезать ножницами рулет по кругу на 12 секторов, оставляя неразрезанными 2 см с внутренней стороны.

5. Развернуть руками каждую получившуюся часть так, чтобы она лежала немного боком. 6. Накрыть кухонным полотенцем. Налить в кастрюльку немного воды, поместить ее на маленький огонь, поставить на кастрюльку противень. Оставить рулет на 45 минут, подниматься. 7. Слегка взбить яйцо с молоком венчиком, покрыть этой смесью верх рулета (делать это очень аккуратно, без нажима, чтобы тесто не село). Посыпать сахаром и корицей. 8. Готовить в разогретой до 180°С духовке 25 минут.

© www.povarenok.ru