Пряный рис с яблоками и сухофруктами

Автор: orudakva

Ингредиенты

• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Кардамон (молотый 1/2ч.л.)
• Гвоздика (молотая 1/2ч.л.)
• Куркума — 1 ч. л.
• Имбирь (молотый 1/2ч.л.)
• Орех мускатный (молотый на кончике ножа)
• Корица (молотая ) — 1 ч. л.
• Перец душистый (молотый 1/2ч.л.)
• Перец черный (молотый 1/2ч.л.)
• Цедра лимона (или апельсина) — 1 ч. л.
• Яблоко (твердое) — 2 шт
• Вода — 4 стак.
• Рис (длиннозерный "Басмати") — 2 стак.
• Сухофрукты (смесь (изюм, курага, чернослив, вяленая клюква, финики, инжир)) — 1.5 стак.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Рис «Басмати» промыть и замочить в воде на 30мин. Потом снова промыть – вода должна стать прозрачной. Воду слить.

Мягкие сухофрукты промыть водой, твердые – замочить в горячей воде на 15мин. Сухофрукты нарезать одинаковыми кусочками размером с изюминку.

В сковороде с толстым дном (или кастрюле) разогреть подсолнечное масло. Выложить в него сухофрукты и обжарить их в течение 5 мин., постоянно помешивая.

Яблоки не чистить – они так лучше сохранят форму. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать их дольками, а дольки – поперек крупными ломтиками.

Приготовить специи и цедру лимона или апельсина (у меня лимон).

Сухофрукты в сковороде сдвинуть в сторону, освободив середину сковороды. Выложить специи и цедру лимона в середину сковороды в горяее масло, чтобы они прогрелись. Перемешать.

Добавить яблоки, снова всё перемешать.

Поверх яблок и сухофруктов выложить промытый рис.

Залить водой в соотношении 1:2 (1ст. риса: 2ст. воды). Посолить. Поставить на огонь, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой, сделать огонь тише и варить 10-15мин. – вода должна полностью впитаться рисом.

По истечении времени снять с огня, всё аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить на некоторое время (минут на 10).

© www.povarenok.ru