Равиоли с тыквой, яблоком и творогом

Автор: Гусеница Тютюша

Ингредиенты

• Масло оливковое — 2 ч. л.
• Соль (щепотка) — 1
• Сливки (Пармалат) — 6 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г
• Тыква — 200 г
• Корица — 0,5 ч. л.
• Сахар (коричневый) — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 шт
• Творог (или рикотта ( у меня домашний творог -очень вкусный)) — 100 г
• Тимьян — 3 шт

Приготовление

Приготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная

Нарежем ее кубиками

Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости

Тыква готова

150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим

Замесим из горячего отвара и муки тесто - вначале будет очень горячо месить

Добавим пару чайных ложек оливкового масла и щепотку соли, продолжаем месить до гладкости. Тесто в работе очень приятное, эластичное и податливое - в общем рекомендую

Вот какое гладкое получилось тесто, дадим ему полежать 15 минут под салфеткой, а сами пока займемся начинкой

Натрем на мелкой терке яблоко

Добавим к нему размятую вилкой тыкву (немного тыквы оставляем для подачи - для соуса)

Творог, корицу и коричневый сахар

Перемешаем хорошо - и начинка готова

Раскатываем отдохнувшее тесто - удобнее всего при помощи машинки для раскатки - но я поленилась ее доставать - поэтому по старинке- скалкой)) выкладываем по 1 чайной ложке начинки

И накрываем тестом

Хорошо прижимаем края - можно предварительно смазать белком (я не смазывала) и нарезаем.

Ставим на плиту кастрюлю воды, доводим до кипения. Варим буквально пару минут, поскольку тесто очень нежное

Подаем сразу же - с соусом из размятой вилкой тыквы, сливок и коричневого сахара

© www.povarenok.ru