Казан-кабоб

Автор: Виктор Лели

Ингредиенты

• Баранина (рёбра) — 750 г
• Баранина (лопатка) — 1050 г
• Жир (курдючный) — 150 г
• Картофель (среднего размера) — 2 кг
• Лук репчатый (крупный) — 3 шт
• Специи (ажгон - семена. Если нет можете использовать зиру) — 1 ч. л.
• Специи (для мяса(набор восточных)) — 1 упак.
• Соль (крупная ) — 3 ч. л.
• Зелень (Кинза +1 петрушка) — 3 пуч.

Приготовление

Подготовим мясо - рёбрышки режем по 1-2 шт, с лопатки срезаем лишний жир. Если рёбрышки жирные, то кол-во жира уменьшите до 100 гр

Мясо пересыпаем специями и в холодильник, у меня получилось где-то на час.

Лук режем как можно более тонкими полукольцами.

Прокаливаем казан, вытапливаем жир.. шкварки -... (ну все знают:):):))

В полученном жиру обжариваем, порезанный дольками, картофель

Как только картофель принял (по Вашему мнению) вид 80% готовности - вынимаем его в отдельную посуду.

В в том же жиру обжариваем мясо

Мяско обжарилось, слегка присолили

Разровняли и выложили сверху лук и мелко порезанную зелень

Сверху на зелень - картофель, присаливаем и накрываем крышкой. Теперь главное - процесс томления, огонь сбиваем, оставляем жар от углей. Следите, что бы он не угасал изредка по щепочке.. 45-60 мин.

Открываем и никому не показывая перемешиваем со дна, аккуратно что бы картофель остался целым! Поверьте - результат превзойдёт ожидания!

© www.povarenok.ru