Пицца "Кальцоне"

Автор: L S

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стак.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (желток для смазки пиццы) — 1 шт
• Масло оливковое (в тесто) — 3 ст. л.
• Фарш мясной (свиной + говяжий для начинки) — 400 г
• Розмарин (щепотка для начинки)
• Петрушка (или базилик для начинки) — 1 пуч.
• Помидор (консервированные для начинки) — 400 г
• Масло растительное (для обжарки начинки) — 2 ст. л.
• Чеснок (для начинки) — 1 зуб.
• Моцарелла (для начинки) — 125 г
• Лук репчатый (для начинки) — 1 шт

Приготовление

Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1час.

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин.

Добавить нарезанные консервированные помидоры и соль по вкусу.

Тушить еще 6–7 мин., пока не выпарится вся жидкость.

Моцареллу нарезать на кусочки, листья петрушки измельчить.

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать петрушкой и розмарином. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края.

Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень или форму. Дать расстояться минут 15.

Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 10-15 мин. до румяной корочки.

Можно сверху пиццу смазать томатным соусом и посыпать пармезаном перед выпечкой.

Вариант для мультиварки: каждый пирог положить на пекарскую бумагу для того, чтобы не слиплись, дать расстояться и выпекать.

© www.povarenok.ru