Автор: Ольчик40
Описание: Венецианская лазанья с добавлением соуса из морепродуктов и рыбы. Иногда такую лазанью готовят без добавления томатного соуса, только с соусом бешамель.
Рецепт взят из книги "Италия за праздничным столом"
|
|
Сначала я приготовила соус бешамель: на сковороде растопила сливочное масло, спассеровала на нем неполную столовую ложку муки |
|
Затем взяла молоко Пармалат 3.5% жирности |
|
Влила в спассерованную муку тонкой струйкой, посолила, поперчила, хорошо размешала до загустения соуса, оставила чуть остывать |
|
Для томатного соуса идеально подойдут протертые томаты Поми фирмы Пармалат. В составе только свежие перетертые томаты. |
|
Если у вас такого продукта не нашлось, то кипятите воду, на томатах делаете крестообразные надрезы и кидаете их в кипяток на пару минут, после чего вынимаете томаты, охлаждаете, снимаете шкурку и натираете на терке |
|
Для следующего шага нам понадобится Оливковое масло Divella Extra Virgin –масло первого холодного отжима (нерафинированное) |
|
На оливковом масле пассерую дольку чеснока, предварительно раздавленную ножом, как чеснок приобретет золотистый цвет, его можно выбросить |
|
И выложить на масло морской коктейль, потомить его буквально 3 минутки и убрать. Морепродукты отдельно, а бульон, оставшийся после него отдельно |
|
Рыбу для этого блюда лучше брать нежирных пород: треска, хек, морской черт. У меня треска, ее тчательно чищу от косточек и порезала кубиками 1х1 см |
|
Приступаем к приготовлению соуса. Берем опять пару ложек оливкового масла Divella Extra Virgin, и пассеруем на нем зубчик чеснока до золотистого цвета |
|
Чеснок выкинула и выложила в ароматное оливковое масло протертые томаты и вылила бульон, оставшийся от морепродуктов. Соус варила 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая |
|
Через 20 минут в горячий томатный соус добавила мелко нарезанную треску |
|
Еще через 3 минуты добавила морской коктейль |
|
И через пару минут добавляю соус бешамель, солю, перчу, хорошо размешиваю и снимаю с огня |
|
Начинаю сборку: В форму для лазаньи наливаю немного соуса |
|
Накрываю листами лазаньи |
|
Листы лазаньи марки Divella сделаны из пшеницы высокого качества, и я их не отваривала |
|
Листы лазаньи покрываем соусом, затем опять листы лазаньи. Закончить сборку необходимо соусом |
|
Накрываю форму фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут, по прошествии этого времени вынимаю лазанью, снимаю фольгу, протыкаю лазанью ножом и отправляю опять в духовку на 10 минут |
|
Лазанья готова |
|
Готовое пастиччо разрезаем порционными кусками и подаем горячим. Приятного аппетита |
