Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком

Автор: Леля Абильштейн

Описание: Даже во время поста хочется побаловать себя чем-то вкусненьким. Предлагаю весенний, легкий, свежий и симпатичный салатик, приятный во всех отношениях. И пусть Вас не пугает наличие сырых шампиньонов - это очень вкусно и абсолютно безвредно!

Ингредиенты

Шампиньоны (свежие, среднего размера) — 2 шт
Редис (среднего размера) — 3 шт
Кабачок (маленький, молодой) — 1 шт
Листья салата (зелень) — 1 горст.
Лук зеленый (перышки) — 10 шт
Укроп (свежий) — 1 ч. л.
Масло оливковое (у меня рафинированное, в заправку - 5 ст.л., для кабачка - 1 ст.л.) — 6 ст. л.
Соль (морская, в заправку - 0,5 ч.л., для кабачка - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
Сахар коричневый (мелкий) — 1 ч. л.
Соус (острый, перечный) — 1 ч. л.

Приготовление

Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком ингредиенты

Шампиньоны вымыть, отделить ножки (они не нужны), снять ножом тонкую белую кожицу со шляпок.

Затем удалить внутреннюю (ребристую) часть шляпок.

Нарезать очищенные шляпки очень тонкими ломтиками, сбрызнуть их оливковым маслом и на время отставить в сторону.

Зелень салата порвать руками на довольно крупные кусочки. Лук нарезать перышками, укроп нарезать очень мелко.

Редиску нарезать тонкими кружочками.

Соединить редиску и салат.

Кабачок нарезать кружочками и быстро обжарить на сковороде гриль с двух сторон. Когда уже перевернете на вторую сторону, немного присолить. Чуть-чуть остудить на тарелке.

Приготовить заправку. Смешать масло, соль, коричневый сахар и острый соус.

Выложить на порционные тарелки смесь салата с редисом, затем шампиньоны и кабачки. Полить заправкой. И с удовольствием скушать с домашним белым хлебушком!

Салат овощной со свежими шампиньонами и кабачком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/