Тирамису с апельсиновым кремом

Автор: 145Zvezda

Ингредиенты

• Яйцо куриное (в тесто - 6 шт, в крем - 3 желтка) — 9 шт
• Сахар (в тесто - 100г, в крем - 50г, в сироп - 150г.) — 300 г
• Мука пшеничная — 120 г
• Изюм (светлый) — 80 г
• Крахмал кукурузный — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Апельсин (для сока - 3 шт, для украшения - 1 шт, для цедры - 1 шт.) — 5 шт
• Мята (для украшения)

Приготовление

Готовим бисквит: взбиваем 6 яичных желтков с сахаром до белого пенящегося крема, затем добавляем просеянную муку, изюм. Взбиваем яичные белки в течение 5 минут, постепенно увеличивая скорость. Осторожно добавляем пену в крем и аккуратно перемешиваем. Противень выстилаем бумагой для выпечки и выливаем в него бисквитное тесто. Выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 мин.

Готовим крем: взбиваем 3 яичных желтка с сахаром, добавляем просеянный кукурузный крахмал и теплое молоко, вливая его тонкой струйкой, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Выжимаем сок из трех апельсинов (у меня получилось ~250 мл), натираем цедру и добавляем в смесь.

Варим смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем начнет закипать, перелить его в широкую стеклянную посуду и закрыть пленкой для пищевых продуктов. Дать остыть.

Апельсин обдать кипятком, тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сварить сироп из 200 мл воды и сахара. Поместить в него дольки и проварить 2-3 мин.

Разрезать бисквит на 3 коржа. Первый выложить на блюдо, пропитать сиропом, в котором варились апельсины, обильно смазать кремом. Закрыть вторым коржом, выложить крем. Третий корж выложить, пропитать кремом и поставить десерт в холодильник.

Перед подачей украсить десерт апельсинами и мятой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru