Описание: Бисквит в шоколадной глазури с кремом из взбитых сливок, сметанным кремом, сметанным чернично-малиновым кремом на желатине, а также с вафельными бабочками и мастичными цветами
Ингредиенты
Белок яичный
— 3 шт
Желток яичный
— 3 шт
Сметана
(150-200 гр в бисквит, в крем на желатине 200 гр, в сметанный крем 450-500 гр)
Мука пшеничная
(до консистенции густой сметаны)
Ванилин
(в бисквит, в сметанный крем, в сметанный с ягодами)
— 2 пакет.
Разрыхлитель теста
— 1 пакет.
Приготовление
Сметанный бисквит: 3 белка взбить в крутую пену, как на безе, добавить сахар 3/4 ст. и продолжать взбивать до состояния, когда при переворачивании чашки белки с сахаром не будут стекать.
3 желтка взбить с сахаром 1/2-3/4 стакана, добавить 150-200 гр сметаны (я беру "белоснежку" ), ванилин, разрыхлитель, муку. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. В это тесто аккуратно выкладываем белки с сахаром и перемешиваем снизу вверх ложкой, мешать надо медленно и акккуратно, чтобы белки не "сели" и коржи были воздушными.
КРЕМА: сметанный крем - 400-450 гр сметаны (я беру "амку" ) взбить миксером с сахарной пудрой.
КРЕМА: сметанный крем с ягодами и желатином-: замочить 10-15 гр желатина в воде, дать набухнуть и разогреть, не доводя до кипения, на газу.
Взбить 200г р сметаны с сахарной пудрой и замороженными ягодами (у меня была малина и черника), сюда же влить желатин (он еще горячий), еще раз взбить и поставить в холодильник минут на 5-10, остывать.
Испечь 2 коржа, разделить каждый на 2 части, пропитать медом, разведенным в воде.
Далее первый корж смазать кремом с желатином, а остальные просто сметанным кремом.
Глазурь: молоко и сахар в соотношении 1:2 и 2-3 ст. ложки какао варить на медленном огне до загустения (как жидкая сметана), под конец добавить 70 гр масла (на глаз)
Торт покрыть глазурью, украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, в которые можно добавить пищевой краситель (я добавляла порошковый и в мастику, и в сливки), также украсить цветами и фигурками из мастики (мастика из маршмеллоу), вафельными бабочками и карамельными бусинками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Р.S.: желатин замачивать в 70-100 мл воды Торт "Бабочка на цветочной полянке" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Бисквит в шоколадной глазури с кремом из взбитых сливок, сметанным кремом, сметанным чернично-малиновым кремом на желатине, а также с вафельными бабочками и мастичными цветами
