Автор: diana1616
Описание: В китайской кулинарии часто встречается выпечка с черным кунжутом. Когда я "заболела" китайской кулинарией, а особенно выпечкой, стала искать черный кунжут. С большим трудом моя сестра из Ярославля нашла мне его и выслала ко дню рождения. Этот хлеб я выпекаю в моей любимой китайской форме для выпечки. Хлеб получается воздушным, с толстой хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить, очень вкусно!
|
|
Для приготовления этого хлеба понадобится цельнозерновая пшеничная мука, например, такая. |
|
Хлеб я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки насыпаем просеянную муку, добавляем дрожжи, сахар, размягченное сливочное масло, соль, яичный белок (если Вы замешиваете тесто обычным способом, дайте сначала дрожжам набухнуть в теплой воде, а уже затем добавьте остальные ингредиенты). |
|
Наливаем теплую воду, помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. |
|
В середине замеса теста в ведерко насыпаем черный кунжут (у меня программа замеса теста занимает 20 минут, поэтому кунжут я добавляю через 10 минут после начала замеса теста). |
|
Когда тесто замесится, |
|
Перекладываем его в миску, накрываем пленкой |
|
И убираем в теплое место для увеличения в объеме в два-три раза. |
|
Затем перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем его, накрываем пленкой |
|
И даем отдохнуть минут 15. |
|
Для выпечки этого хлеба можно использовать обычную форму для выпечки хлеба или кекса, я же использую вот такую интересную китайскую форму для выпечки (она уже "засветилась" ранее в одном моем рецепте). Форма выполнена из антипригарного материала, который к тому же приличной толщины, что позволяет выпечке получаться с красивой хрустящей корочкой. |
|
Это форма в раскрытом виде. |
|
А вот вид сбоку, при нарезке выпечка получается в форме цветка. |
|
Тесто раскатываем в прямоугольник по длине формы. |
|
Сворачиваем рулетом. |
|
Помещаем в форму, смазанную растительным маслом. |
|
Если Вы используете обычную форму для выпечки хлеба или кекса, накройте тесто пленкой, я же просто закрываю форму. Даем тесту подняться в теплом месте. |
|
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 190 градусов примерно 25 минут (т. к. у меня толстостенная форма, я выпекала хлеб 30 минут). Этот хлеб очень полюбился моей семье, надеюсь, он и Вам придется по вкусу! Приятного Вам аппетита! |
