Энчилада с говядиной и грибами

Автор: AnnaSi

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 150 г
• Масло сливочное — 35 г
• Вода (теплая) — 70 мл
• Фарш мясной (говядина) — 200 г
• Грибы (шампиньоны) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
• Соус (томатный, у меня томатное пюре) — 200 мл
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Табаско (по желанию)
• Сыр твердый (тертый)
• Перец черный
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Муку перетереть пальцами с холодным сливочным маслом, нарезанным кусочками.

Постепенно добавляя теплую воду, замесить эластичное тесто. Воды может понадобиться немного больше или меньше.

Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать тонко в лепешку.

Каждую лепешку обжарить с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне. Внимание, они жарятся очень быстро, буквально 1-2 минуты. Не передержите, они должны быть слегка золотистыми. Готовые лепешки складывать во влажное полотенце, для сохранения мягкости.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук.

Добавить фарш, нарезанные грибы, соль, перец, паприку и зиру. Если любите остренькое, можно еще добавить и капельку табаско. Все хорошо перемешать.

Добавить 100 мл томатного соуса и немного воды, перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут.

Начинка у меня получился слегка жидкой, я ее не много процедила, бульон сохранила. Начинку выкладываем на лепешку, лепешку заворачиваем рулетом.

На дно формы для выпекания налить немного томатного соуса, сверху положить рулетики, остаток томатного соуса смешать с бульоном и залить все этой смесью. Присыпать по вкусу тертым сыром. Запекать 15-20 минут в заранее разогретой до 200 гр. духовке.

© www.povarenok.ru