Жюльен с грибами, креветками и лососем

Автор: chudo

Ингредиенты

• Лосось (свежий, любой) — 200 г
• Креветки (хвосты тигровых) — 4 шт
• Шампиньоны (средние) — 4 шт
• Лук белый (средний) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Сливки (10%) — 150 г
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Сыр голландский (пару круглых слайсов)

Приготовление

При разделке крупной красной рыбы остается масса полезных "вещей", из которых можно приготовить очень вкусные блюда. Одно из них - жульен "Морской". Итак. Ложкой с острым "носом" соскоблить рыбу с головы, хребта и всех крупных плавников. Эту "фишку" я подсмотрела в Японии в ресторанах. У них ни один кусочек рыбы не пропадает, так же, как в Италии свинина. У них каждому кусочку туши приготовлена своя "роль" - все идет в ход, ничего не выбрасывается.

Креветки разморозить, очистить, удалить кишку. Нарезать.

Смешать креветки с семгой (в оригинале есть еще мидии). Посолить, поперчить.

Нарезать лук. Чеснок раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем чеснок. Чеснок выбросить, добавить лук, обжарить.

Добавить нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, добавить семгу с креветками. Обжарить около 1-2 минут.

Добавить сливки. Чуть выпарить. Посолить, поперчить.

Разложить по формам. Накрыть слайсом сыра. Запечь при 200* 5-7 минут.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru