Яблочно-клюквенный пирог из кукурузной муки

Автор: maraki84

Ингредиенты

• Мука кукурузная — 1,5 стак.
• Мука пшеничная — 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное (холодное + немного для обмазки формы) — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (4 ст.л. в тесто + 2 ст.л. в начинку) — 6 ст. л.
• Лимон (натереть цедру и выжать сок) — 1 шт
• Клюква (в идеале свежая, но за неимением таковой я брала сушеную, предварительно ее замочив) — 0,75 стак.
• Яблоко (не кислое) — 2 шт
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Корица (для посыпки)

Приготовление

Соединяем оба вида муки, разрыхлитель и охлажденное сливочное масло. Рубим ножом, чтобы образовалась крошка.

В мисочке яйца растираем с 4 ст. л. сахара, цедрой лимона и лимонным соком.

Соединяем крошку с яичной смесью и быстро вымешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем в холодильнике на полчаса.

Для начинки чистим яблоки, режем их. Соединяем с клюквой, 2 ст. л. сахара и крахмалом. Перемешиваем.

В смазанную маслом форму распределяем 2/3 теста.

Выкладываем начинку.

Сверху накрываем оставшимся тестом. Чтобы сделать это было легче, тесто я раскатала на листе кондитерской бумаги, а затем просто перевернула лист и аккуратно отлепила тесто от бумаги. Выпекаем примерно 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и корицей.

© www.povarenok.ru