Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью

Автор: ЕленаВик

Ингредиенты

• Дрожжи (свежие) — 40 г
• Молоко — 400 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (в тесто - 150г; в глазурь - 4 ст.л.) — 250 г
• Масло растительное — 100 г
• Отруби (ржаные) — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 800 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сметана (не менее 20%) — 5 ст. л.
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Кофе растворимый (ч.л с горкой) — 5 г
• Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление

Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки.

Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную смесь вливаем в оставшееся горячее молоко и вновь ставим на огонь. Слегка нагреваем (если палец терпит - достаточно). Снимаем с огня и охлаждаем до температуры 40 градусов.

Смешиваем распущенные дрожжи, сахар, ржаные отруби, молочно-яичную смесь, растительное масло, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.

Даём ему подняться в течении 1,5-2 часов, не забывая его обминать.

Из теста формируем круглые булочки, ставим на расстойку на 20 минут.

Для глазури смешиваем предварительно какао с сахаром. В кастрюльку кладём сметану, сливочное масло, кофе и какао с сахаром. Ставим на огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, через 1-2 минуты снимаем с огня и хорошо охлаждаем.

Булочки выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.

Охлаждённые булочки смазываем глазурью. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Быстренько греем чайник и зовём всех к столу!!!

© www.povarenok.ru