Картофельные крокеты, фаршированные курицей

Автор: chudo

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Филе куриное — 250 г
• Яйцо куриное (1 сырое, для пюре; 1 вареное для начинки) — 2 шт
• Лук белый (маленький) — 1 шт
• Петрушка (несколько веточек)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Бульон (куриный, несколько ложек)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Соль (морская, по вкусу)
• Сухари панировочные — 4 ст. л.
• Йогурт (натуральный ) — 200 г
• Огурец — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Мята (несколько листиков)
• Сок лимонный (по вкусу)

Приготовление

Картофель помыть, отварить в кожуре до готовности. Филе отварить с добавлением соли.

На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нарезанную луковицу. Нарезать куриное филе очень мелкими кубиками. Обжарить вместе с луком. Добавить немного куриного бульона, рубленое вареное яйцо и зелень. Посолить, поперчить. Остудить.

Подсушить кусок хлеба в духовке. Смолоть в блендере в сухари.

Отварной картофель очистить от кожуры. Приготовить из него пюре. Посолить, поперчить, добавить немного куриного бульона и сырое яйцо. Сделать из пюре лепешку, на середину лепешки выложить ложку начинки, слепить по краям, скатать в шарик. Обвалять в сухарной крошке. Запечь в духовке при 210* 20 минут.

Подавала крокеты с освежающим летним соусом а-ля тцатцыки и свежими овощами. Для соуса нужно натереть огурец и зубок чеснока. Добавить 200г йогурта, рубленую мяту, лимонный сок, соль, перец молотый по вкусу. Хорошо все перемешать.

У меня получилось 10 крупных картофельно-куриных шариков

© www.povarenok.ru