Àâòîð: maraki84
Îïèñàíèå: Êàê ÿ è ãîâîðèëà, âñå íàçâàíèÿ äåñåðòîâ Ñòåëüîñà Ïàðëüÿðîñà ÿ îñòàâëÿþ áåç èçìåíåíèé. ÍóãàòÈíà - ýòî ïèðîæíîå (èëè òîðò) ñ ëåãêèìè ìèíäàëüíûìè êîðæàìè è àðîìàòíûì ñëèâî÷íî-çàâàðíûì êðåìîì. Î÷åíü íåæíî è î÷åíü âêóñíî...
|
|
Ñíà÷àëà ñäåëàåì êîðæè. Äóõîâêó íàãðåâàåì äî 170-180 ãðàäóñîâ. 120ã áåëêà âçáèâàåì ñ 45ã ñàõàðà. |
|
 ìèñêå ñìåøèâàåì 120ã ìèíäàëüíîé ìóêè ñî 120ã ñàõàðíîé ïóäðû. |
|
Âìåøèâàåì àêêóðàòíî ëîïàòêîé ìèíäàëüíóþ ñìåñü âî âçáèòûå áåëêè. |
|
Òåïåðü íàì íàäî âûïå÷ü 3 êîðæà 20õ20ñì. ß âûïåêëà îäèí êîðæ 40õ20ñì, à çàòåì åãî ðàçðåçàëà íà 2. È åùå îäèí êîðæ 20õ20ñì. |
|
Òåïåðü çàéìåìñÿ êðåìîì. Íàëèâàåì â êàñòðþëþ 500ã ìîëîêà è 500ã ñëèâîê, äîáàâëÿåì âàíèëü. Ñòàâèì íà îãîíü. |
|
 ìèñî÷êå âåí÷èêîì âçáèâàåì 160ã ñàõàðà, 80ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà, 2 ÿéöà è 6 æåëòêîâ. |
|
Êîãäà ìîëîêî íà÷íåò ïðàêòè÷åñêè çàêèïàòü, äîáàâëÿåì ïðèìåðíî åãî òðåòü â ìèñêó ñ ÿè÷íîé ñìåñüþ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. |
|
Çàòåì âîçâðàùàåì âñþ ñìåñü îáðàòíî â êàñòðþëþ è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, çàâàðèâàåì êðåì (æäåì, ïîêà îí íå çàãóñòååò). |
|
Íàêðûâàåì êðåì ïèùåâîé ïëåíêîé òàê, ÷òîáû îíà êàñàëàñü ïîâåðõíîñòè êðåìà è îñòàâëÿåì îñòûâàòü. |
|
Êîãäà êðåì îñòûíåò, âçáèâàåì 300ã ñëèâîê è àêêóðàòíî âñåøèâàåì åãî ëîïàòêîé. |
|
Ñîáèðàåì íàø äåñåðò. Ëó÷øå äåëàòü ýòî â ôîðìå, íî ïîäõîäÿùåé ó ìåíÿ íåò, ïîýòîìó ÿ ïðîñòî ñäåëàëà áîðòèê èç ôîëüãè. Òàêæå ìîæíî ïîñòàâèòü êðåì íåíàäîëãî â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îí ñòàë áîëåå ãóñòûì è íå ðàñòåêàëñÿ. Êëàäåì ïåðâûé êîðæ, íà íåãî âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó êðåìà. Çàòåì âòîðîé êîðæ è îñòàâøàÿñÿ ïîëîâèíà êðåìà. Çàêàí÷èâàåì òðåòüèì êîðæîì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ïî ìåíüøåé ìåðå íà 4 ÷àñà äëÿ òîãî, ÷òîáû êðåì ñòàë äåðæàòü ôîðìó. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. |
