Автор: Охра
Описание: Трубочки готовила по ГОСТовскому рецепту, получилось достаточно неплохо. Любительницам сладенького, я думаю, придутся по вкусу, и так...
|
|
... сначала приготовим тесто. Предварительно растопим масло в микроволновке. Желток, соль, соду и половину воды перемешиваем до однородной массы. Добавляем сахар и перемешиваем пока сахар не растворится. Добавляем оставшуюся воду и половину муки (муку вводим по одной ложке), мешаем 3 мин. Затем добавляем оставшуюся муку, ванильную пудру и растопленное сливочное масло (масло вливаем тонкой струйкой). Взбиваем ещё 8-10 мин. |
|
Разогрев вафельницу выпекаем вафли и сворачиваем в трубочки. Трубочки лучше положить на решетку, что бы подсохли. |
|
Если не получается скатать трубочки вручную, воспользуйтесь скалкой.=) |
|
Дальше самое вкусное-Крем. Сахар воду и лимонку высыпаем в кастрюлю. Ставим на средний огонь. |
|
Помешивая доводим сироп до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 10-15. Следите за тем что бы сироп не уварился и не запах жженным сахаром. Сироп должен быть светлым, допустим слегка желтоватый цвет, он должен слегка загустеть. Проверить готовность можно так: В ледяную воду капнуть каплю сиропа, если капля не расплывается, а опускается плоской лепёшкой, значит сироп готов. |
|
Белки слегка посолить (это нужно для того что бы белок не опадал) и взбить в миксере до стойкой пены. |
|
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим горячий сироп. Таким образом мы завариваем белки. Пробуйте крем на вкус, может потребоваться добавить ещё сахара, а лучше сахарную пудру. (У меня крем отдавал лимонкой, потому что я всыпала больше кислоты чем положено. Добавила ещё сахарной пудры и проблемам решилась.) |
|
Для красоты добавила пору капель красителя, но это уже не обязательно. Ну вот и всё. |
