Булочки с клубникой в сливочной помадке

Автор: larik_malasha

Ингредиенты

• Вода — 60 мл
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Сахар ("Мистраль") — 3 ст. л.
• Молоко — 60 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная (260-300 г) — 280 г
• Масло сливочное (размягченное) — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

• Клубника (нарезанная) — 130 г
• Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 1 ч. л.
• Вода — 2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.

• Сыр сливочный (cream-cheese) — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло сливочное (размягченное) — 2 ст. л.

Приготовление

Готовим тесто. Его можно приготовить в хлебопечке (как я) или же руками. Ручной способ: в муку добавить дрожжи, соль, сахар, смешать все "мокрые" ингредиенты, влить их в муку, добавить масло. Замесить тесто, которое не липнет к рукам.

Для теста я использовала сахар "Мистраль - демерара fine".

В Х/П: следуйте инструкции вашей хлебопечки. Я кладу 60 мл теплой воды, 60 мл молока, добавляю муку (260-300 г), яйцо, 1 ст. л. мягкого сливочного масла, затем добавляю 3 ст. л. сахара, соль, 1 ч. л. сухих дрожжей. Замешиваю тесто.

Тесто скатать в колобок, положить в блюдо, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-2 часа, оно должно увеличиться раза в 2.

Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Клубнику очистить от плодоножек, нарезать пластинками, уложить в кастрюлю. Добавить сахар. Оставить минут на 20, чтобы клубника дала сок.

Для начинки я взяла сахар "Мистраль - мелкий", он хорошо растворяется при варке.

Затем поставить клубнику на средний огонь, можно ягоды раздавить отлкушкой, чтобы было более однородное варенье. Добавить 1 ч. л. крахмала, разведенного в 2 ч. л. воды. Варить пару минут до загустения.

Затем варенье охладить.

Когда тесто готово, раскатать его в прямоугольный пласт. Толщина пласта - 0,5 см. Смазать его вареньем.

Свернуть рулет и нарезать его на куски толщиной около 2-3 см. Форму для духовки слегка смазать маслом и выкладывать булочки.

Выкладывать не очень плотно, так как булочки еще поднимутся и увеличатся в размере.

Оставить на 1-2 часа в теплом месте для подъема. Духовку нагреть до 180 град. Выпекать булочки около 25-35 минут до золотистости.

Пока булочки пекутся, сделать помадку: венчиком взбить 2 ст. л. мягкого сливочного масла с 100 г сливочного сыра. Ввести сахарную пудру (50 г) и размешать венчиком до однородной, гладкой массы.

Когда булочки готовы, их слегка охладить и намазать на теплые булочки помадку. Подавать к чаю или кофе.

© www.povarenok.ru