Бриошь с шоколадным кремом

Автор: Lady Kitten

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 540 г
• Яйцо куриное (+ 1 белок для смазывания булочек) — 4 шт
• Сахар (Мистраль коричневый мелкий) — 70 г
• Масло сливочное (170 г в тесто + 30 г в крем) — 200 г
• Вода (теплая) — 180 мл
• Дрожжи (сухие) — 10 г
• Соль — 2/3 ст. л.
• Шоколад молочный — 115 г
• Какао-порошок — 4 ст. л.
• Ром — 1 ст. л.

Приготовление

В большой миске смешать яйца, растопленное сливочное масло, воду. Добавить соль, сахар, муку и дрожжи.

Вымесить тесто. Оно должно липнуть к рукам. Оставить тесто подходить в теплом месте часа на 2.

Пока тесто подходит, сделать крем. Для этого растопить шоколад (я делаю это в микроволновке, но можно и на водяной бане). В роме растворить какао.

Добавить в шоколад масло, ром с какао и размешать до однородной консистенции.

Когда тесто подойдет, его нужно обвалять в муке со всех сторон. Для этого просто приподнимите его за край и отпустите на стол (как бы отбивая) и так несколько раз. Затем тесто раскатать в прямоугольный пласт и смазать шоколадным кремом.

Свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной примерно 5 см.

Сложить рулетики в форму для кексов или маффинов и оставить отдыхать еще на час-полтора. Перед выпечкой булочки смазать яичным белком и посыпать коричневым сахаром "Мистраль Демерара". Выпекать в духовке при 180 °С около 45 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки немного остудить в форме, затем достать. Можно употреблять сразу же (для тех, кто не удержится от такого аромата) или же дать им полностью остыть (для тех, у кого крепкие нервы :) )

© www.povarenok.ru