Рыба с сельдереем и томатным соусом

Автор: laraa

Ингредиенты

• Рыба (у меня филе трески) — 300 г
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Бульон (рыбный) — 300 мл
• Шафран (ниточки) — 10 шт
• Зелень (эстрагон, тимьян - по вкусу)
• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сливки — 30 мл

Приготовление

Шафрановые ниточки положить в бульон (250 мл) и уварить бульон в два раза.

Сельдерей нарезать тонкими кружочками наискосок и бланшировать 1 мин. в соленой воде. Обдать холодной водой.

50 г сливочного масла, сливки и цедру от лимона перемешать до кремообразной массы.

Рыбу посолить и поперчить, намазать лимонным маслом и выложить поверх кружочки сельдерея. Рыбу выложить в форму для запекания, подлить немного бульона и запечь 8-10 мин. при 190°C.

В уваренный бульон добавить сливочное масло и слегка взбить.

Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать мелкими кусочками. Зелень также измельчить. Все положить в бульон и довести до кипения. Приправить по вкусу солью и перцем.

На тарелку полить соусом и выложить поверх кусочек рыбы. Подавать можно как с пастой, так и с отварным картофелем или просто так.

© www.povarenok.ru