Булочки с корицей и маскарпоне

Автор: Lady Kitten

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар (100 г в тесто + 1 ст.л. для начинки + 2 ст.л. для заливки) — 100 г
• Рикотта — 150 г
• Масло сливочное — 25 г
• Молоко (+ 2 ст.л. для заливки) — 50 мл
• Дрожжи — 7 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Маскарпоне — 200 г
• Корица — 1 ст. л.

Приготовление

Для теста я взяла мелкий коричневый сахар от "Мистраль".

Дрожжи растворить в теплом молоке. Добавить 1 ч. л. сахара и дать им постоять 5-10 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло, сахар, рикотту, муку и дрожжи. Замесить тесто. Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Если у вас нет под рукой рикотты, то можно использовать мягкий творог без крупинок и 2 ст. л. маскарпоне.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт и равномерно смазать 100 г маскарпоне.

Сложить тесто в несколько раз и вновь его раскатать. Это дело не легкое, т. к. тесто будет лопаться под скалкой, маскарпоне будет выпрыгивать наружу. Для облегчения задачи его можно слегка присыпать мукой.

Смешать 1 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. корицы и посыпать этой смесью раскатанный пласт теста.

Свернуть тесто рулетом и нарезать небольшими кружочками толщиной 3-5 см.

Выложить на противень и дать булочкам постоять еще минут 30. Затем смазать взбитым яйцом и поместить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать до золотистого цвета около 25 минут.

Для заливки смешать 100 г маскарпоне с 2 ст. л. сахара. Постепенно добавить понемногу молоко. Смесь должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Готовые булочки покрыть заливкой и сложить сломи в глубокую миску. Миску накрыть и дать булочкам постоять минут 30-50.

© www.povarenok.ru