Автор: мисс
Описание: Хочу предложить вам чизкейк без выпечки, моя полная интерпретация. Он сделан по моим вкусам: хрустящая миндальная основа, нежное сливочное суфле и клубничное желе.
Делать, честно, долго, но результат того стоит.
|
|
Для приготовления этого десерта берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он идеально подходит для этого рецепта. |
|
Я уже заранее предупредила, что готовить это чизкейк долго, у меня в общей сложности ушёл весь день. Но если вы будете делать его, как говорится, между делом, то вы и не заметите, что на это уходит много времени. Начать советую с утра. Сначала делаем основу для чизкейка. Миндаль измельчаем в блендере, нет необходимости молоть его в муку. |
|
В ёмкости для замеса теста растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите). Добавляем муку, измельчённый миндаль и сахар мелкий коричневый от "Мистраль" (60 гр). |
|
Размешиваем руками. Замешиваем тесто, это делается легко, быстро и просто. |
|
Берём разъёмную форму, прокладываем дно бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем его рукою по всему дну. Накалываем вилкой. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на выпечку на 20 минут. |
|
Основа готова. |
|
Вынимаем основу из формы. Прокладываем форму фольгою, на случай, если она не плотная, чтобы не вытекала заливка. На дно кладём корж основы. |
|
Берём 200 мл сливок и заливаем ими желатин (10 гр) (у меня быстрорастворимый). Нагреваем при помешивании до растворения желатина. Если у вас простой желатин или листовой, то замочите в воде согласно инструкции на упаковке, растворите при нагревании, а уже далее смешайте со сливками. |
|
Смешиваем маскарпоне (можно брать любой творожный сыр) с 100 гр сахара коричневого мелкого от "Мистраль", взбиваем до растворения сахара. Делим смесь пополам. Половину смеси ставим в холодильник. А в другую половину смеси добавляем растворённый в сливках желатин, взбиваем. |
|
Заливаем сливочно-желейной массой корж-основу. Ставим в холодильник для застывания. На это этапе про чизкейк лучше временно забыть и не тревожить его, постоянно открывая дверку холодильника, хотя бы на 2 часа. |
|
Клубнику моем. Предвижу комментарии, что клубника уже отошла во многих регионах. Можете использовать малину, любую другую ягоду, я даже видела вариант с апельсинами. |
|
Клубнику смешиваем с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" (100гр). Измельчаем блендером в пюре. |
|
Замачиваем предварительно в воде 10 гр желатина согласно инструкции на упаковке, растворяем при нагревании, непрерывно помешивая. Соединяем желатин с клубничным пюре, перемешиваем. |
|
Достаём из холодильника застывшее сливочное желе. Заливаем клубнично-желейным пюре. Ставим в холодильник для застывания минимум на 2 часа. |
|
Достаём из холодильника маскарпоне с сахаром. Делаем вторую порцию сливочно-желейной массы аналогично первой. |
|
Достаём из холодильника застывший десерт, заливаем сливочно-желейной массой, ставим в холодильник для полного застывания на 2-3 часа. |
|
Достаём из холодильника полностью застывший чизкейк, аккуратно проводим ножом по бортику, снимаем стенки формы. |
|
Аккуратно перекладываем десерт на сервировочное блюдо, украшаем по желанию. |
