• 19 июля 2013, 5:01
  • 42016

Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"

Рецепт: Чизкейк с клубничным желе Клубника в сливках

Хочу предложить вам чизкейк без выпечки, моя полная интерпретация. Он сделан по моим вкусам: хрустящая миндальная основа, нежное сливочное суфле и клубничное желе. Делать, честно, долго, но результат того стоит.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки

Ингредиенты для «Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5910.26 ккал
белки
76.16 г
жиры
443.69 г
углеводы
413.22 г
Порции
ккал
492.52 ккал
белки
6.35 г
жиры
36.97 г
углеводы
34.44 г
100 г блюда
ккал
308.15 ккал
белки
3.97 г
жиры
23.13 г
углеводы
21.54 г


Рецепт «Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"»:

Для приготовления этого десерта берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он идеально подходит для этого рецепта.

Я уже заранее предупредила, что готовить это чизкейк долго, у меня в общей сложности ушёл весь день.
Но если вы будете делать его, как говорится, между делом, то вы и не заметите, что на это уходит много времени.
Начать советую с утра.
Сначала делаем основу для чизкейка.
Миндаль измельчаем в блендере, нет необходимости молоть его в муку.

В ёмкости для замеса теста растапливаем сливочное масло (в микроволновке или на плите).
Добавляем муку, измельчённый миндаль и сахар мелкий коричневый от "Мистраль" (60 гр).

Размешиваем руками.
Замешиваем тесто, это делается легко, быстро и просто.

Берём разъёмную форму, прокладываем дно бумагой для выпечки, выкладываем тесто, разравниваем его рукою по всему дну. Накалываем вилкой.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на выпечку на 20 минут.

Основа готова.

Вынимаем основу из формы.
Прокладываем форму фольгою, на случай, если она не плотная, чтобы не вытекала заливка.
На дно кладём корж основы.

Берём 200 мл сливок и заливаем ими желатин (10 гр) (у меня быстрорастворимый). Нагреваем при помешивании до растворения желатина.
Если у вас простой желатин или листовой, то замочите в воде согласно инструкции на упаковке, растворите при нагревании, а уже далее смешайте со сливками.

Смешиваем маскарпоне (можно брать любой творожный сыр) с 100 гр сахара коричневого мелкого от "Мистраль", взбиваем до растворения сахара.

Делим смесь пополам. Половину смеси ставим в холодильник.
А в другую половину смеси добавляем растворённый в сливках желатин, взбиваем.

Заливаем сливочно-желейной массой корж-основу.
Ставим в холодильник для застывания. На это этапе про чизкейк лучше временно забыть и не тревожить его, постоянно открывая дверку холодильника, хотя бы на 2 часа.

Клубнику моем.
Предвижу комментарии, что клубника уже отошла во многих регионах.
Можете использовать малину, любую другую ягоду, я даже видела вариант с апельсинами.

Клубнику смешиваем с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" (100гр).
Измельчаем блендером в пюре.

Замачиваем предварительно в воде 10 гр желатина согласно инструкции на упаковке, растворяем при нагревании, непрерывно помешивая.
Соединяем желатин с клубничным пюре, перемешиваем.

Достаём из холодильника застывшее сливочное желе.
Заливаем клубнично-желейным пюре.
Ставим в холодильник для застывания минимум на 2 часа.

Достаём из холодильника маскарпоне с сахаром.
Делаем вторую порцию сливочно-желейной массы аналогично первой.

Достаём из холодильника застывший десерт, заливаем сливочно-желейной массой, ставим в холодильник для полного застывания на 2-3 часа.

Достаём из холодильника полностью застывший чизкейк, аккуратно проводим ножом по бортику, снимаем стенки формы.

Аккуратно перекладываем десерт на сервировочное блюдо, украшаем по желанию.

Всего Вам доброго!



Комментарий эксперта

Олег Сотников - независимый эксперт проекта Поединки Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Очень красивый в разрезе, и по вкусу — отменный!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк с клубничным желе Клубника в сливках
Описание: Хочу предложить вам чизкейк без выпечки, моя полная интерпретация. Он сделан по моим вкусам: хрустящая миндальная основа, нежное сливочное суфле и клубничное желе. Делать, честно, долго, но результат того стоит.
Тэги: десерт.


Фотографии «Чизкейк с клубничным желе "Клубника в сливках"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт!)
Продуктов было настолько немного, что сделала по мотивам десерт в бокале) Всё очень вкусно, гармонично, не приторно. Разве что слой из сыра со сливками для моего варианта десерта тяжеловат получился, надо было меньше желатина положить, но это уже мои проблемы)
Застывал каждый слой час, поэтому процесс приготовления не особо затянулся. Постараюсь повторить ещё раз либо как чизкейк, либо как десерт)
Какая красота в бокале, отлично получилось!
Ответ для Picwick
А у меня клубника что-то не желируется... уже часа 4 стоит. Оставила на ночь в холодильнике, посмотрим, что утром будет...
не может такого быть, вы не перекипятили желатин? взяли по норме? раньше пользовались именно таким?
Хочу поблагодарить за хороший рецепт. Конечно, мне ещё мастерство нарабатывать и нарабатывать... Что то я напутала с клубничным слоем... Кстати, клубника была замороженная.. Да и с аккуратностью проблема когда вокруг племя индейцев прыгает.. И форма разъемная большая...Короче я намудрила с силиконовыми формочками для маффинов... Ну ладно... Смеюсь... В общем страшно... Страшно вкусно! Спасибо автору рецепта в очередной раз! Будем учиться и... купим форму подходящую)))
Фото прилагаю. Сверху стружка кокосовая. Кстати, сахар положила как в рецепте, а обычно сокращаю его количество И было вполне нормально, все-таки клубника ягода с кислинкой.
огромное спасибо
Вкусный чизкейк получился, хотя я не особый любитель чизкейков без выпечки, но попросили и сделала Остановилась на этом рецепте, поскольку уже готовила блюда по Вашим рецептам и всегда получались отменно. Миндаль у меня был очищенный колотый и сливки 30% (меньше у нас нет). Ну, и я упростила себе жизнь, желе клубничное у меня сверху, а не посередине, то есть, час ожидания сократился . Спасибо Вам
Подскажите пожалуйста, возможно ли заморозить этот мусс, что бы позже залить зеркальной глазурью?
ой, простите, даже и не знаю, не пробовала
Замечталась во время готовки, забыла разделить сливки на две части, пришлось всю сливочную смесь залить одним слоем. Зато потратила меньше времени) сливки магическим образом наполовину ушли под корж, в общем, многослойность получилась)) Спасибо большое за хороший рецепт!
: а если сливки 30% ?
нормально))
Добрый день, как Вы думаете, если использовать замороженную клубнику, то чизкейк получится?
можно, конечно, попробовать
Хочу приготовить этот чудечный тортик Подскажите, пожалуйста, какой диаметр формы? А то у меня есть 18, 21 и 26
22)))
спасибо за великолепный рецепт готовила чизкейк первый раз по вашему рецепту, теперь муж все время просит еще)) ну очень вкусно вышло)
Спасибо. Рецепт замечательный. Получился как на фото . Очень нежный и совсем не сладкий, домашние были в восторге
Какой полосатенький!
Светик! Вот и я притопала попробовать твой десертик Всё расхватали, придётся делать самой. Лето закончилось, поездок на дачу, скорее всего, больше не будет, можно в выходные порадовать себя и гостей такой вкуснотой
спасибо, Светик
Светочка, чискейк просто великолепен
Красавец!В разрезе-шикарно!
Бесподобно! А с какой любовью? ! "не тревожить его, постоянно открывая дверку холодильника, хотя бы на 2 часа" Обожаю тебя, Светик!
спасибо, Ленчик, и я тебя
Шикарно смотрится!!! Представляю, как это вкусно!
Segodna sdelala etot tortik bkysnenko
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3505 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки