Булочки

Автор: Диана Б

Описание: Очень вкусные булочки с ароматом топленого молока. Их можно готовить из пшеничной муки высшего сорта или двух видов муки: пшеничной высшего сорта и пшеничной цельнозерновой муки (этот вариант я сегодня вам предлагаю).

Ингредиенты

Мука пшеничная (высший сорт, в опару - 250 г, в тесто - 200 г) — 450 г
Вода (теплая, в опару) — 150 мл
Дрожжи (сухие, половину в опару, вторую половину в тесто) — 1 ч. л.
Мед (в опару) — 1 ч. л.
Мука цельнозерновая (пшеничная!- в тесто) — 50 г
Сливки (10% жирности теплые, в тесто) — 90 мл
Сахар (в тесто) — 1.5 ст. л.
Соль (в тесто) — 3/4 ч. л.
Масло сливочное (растопить, в тесто) — 60 г

Приготовление

Для опары понадобится: пшеничная мука высшего сорта 250 г, вода теплая 150 мл, дрожжи сухие 0.5 ч. л. и 1 ч. л. меда. Опара: в миску просеять муку, добавить сухие дрожжи - хорошо размешать и залить теплой водой с медом. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой (сверху прикрыть махровым полотенцем) и поставить подходить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1- 1.5 часа).

Вот наша опара подошла.

Теперь делаем тесто. В миску просеять и смешать пшеничную муку высшего сорта 200 г и пшеничную цельнозерновую муку 50 г. Добавить половину ч. л. сухих дрожжей, хорошо размешать. В теплые сливки добавить 1.5 ст. л. сахара, соль - размешать и влить в опару. Затем руками произвести замес. Добавить два вида муки с дрожжами и растопленное сливочное масло 60 г. Замесить тесто, оно не липнет к рукам. Тесто положить в миску, накрыть пленкой, полотенцем. Поставить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно 1.5- 2 часа).