Каннеллони с соусом песто

Автор: maraki84

Ингредиенты

• Пармезан (тертый) — 1/4 стак.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
• Орехи кедровые — 1 горст.
• Перец черный (по вкусу)
• Базилик (свежий, листики, 8 шт в фарш + 60 г в соус) — 64 г
• Томаты вяленые (половинки) — 12 шт
• Рикотта — 350 г
• Фарш мясной (свиной, прокрученный через мясорубку 2 раза) — 750 г
• Бульон — 1 л
• Каннеллони — 250 г

Приготовление

Все очень просто. В миске смешиваем фарш, рикотту, нарезанные вяленые томаты, нарезанный базилик и перец.

Замешиваем начинку. Ее можно подготовить заранее и оставить в холодильнике.

Наливаем в большую кастрюлю бульон подогреваться. Бульона не должно быть много, примерно 3 см. Наполняем каннеллони подготовленной начинкой. Это можно сделать за полчаса до подачи и оставить в холодильнике.

Опускаем каннеллони в кипящий бульон. Если все каннеллони не помещаются, варим в 2 приема. Варим примерно 15 минут.

В это время сделаем соус песто. В блендер кладем базилик, кедровые орехи, тертый пармезан, чеснок и оливковое масло. Взбиваем. Затем добавляем несколько ложек бульона, в котором варились каннеллони. Густоту соуса регулируйте по своему вкусу. Соус можно подготовить заранее, а перед подачей разбавить его бульоном, взбив в блендере.

© www.povarenok.ru