Описание: Идеально подойдет для Нового года. Согласен, что долго, но это того стоит.
Ингредиенты
Окорок
(обязательно свиной; можно также от 9-10 кг, но рецепт подходит под 7-8 кг; чем больше кг., тем больше соли нужно добавлять)
— 8 кг
Соль
(для маринада)
— 900 г
Чеснок
(с чесноком также можно добавить морковь (по желанию))
— 19 зуб.
Вода
— 7 л
Томатная паста
(можно побольше взять ,если вы любители томатной пасты)
— 6 ст. л.
Лист лавровый
— 3 шт
Приготовление
За 4 дня до намеченного (у меня 27 декабря), ближе к полуночи, делаем в окороке дырки ножом. В одни добавляем зубчики чеснока, другие так и оставляем. Кладём окорок у же в подсоленную воду с лавровыми листами и перцем (горошком).
Ровно через три дня, ближе к ночи, достаём окорок и обмазываем снаружи томатной пастой (можно ещё добавить красный перец-порошок). Далее окорок полностью кладём в фольгу, кладем на противень и оставляем на 10-12 часов в духовке при 100 градусах.
И утром окорок будет готов для подачи на стол. Если это Новый Год, нужно оставить в прохладном месте до подачи, но также можно есть горячим. Можно ещё украсить маслинами и морковью (как на рисунке).
Новогодний свиной окорок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Идеально подойдет для Нового года. Согласен, что долго, но это того стоит.
