Автор: Жужуня
Описание: Такой хлебушек я ела в Молдавии. Горячий, только из печи, мммммм... Моя мама приспособилась печь его и в духовке. Конечно, надо повозиться, это не хлебопечка (все забросил и включил). Зато какие эмоции, когда вкушаешь свой родной HAND MADE.
|
|
Это набор продуктов |
|
Замесить опару из 400 г муки, сахара и дрожжей. Всё смешать с теплой водой и оставить на 30 мин. (до брожения). |
|
Добавить в опару соль, масло и всю муку. Замесить крутое тесто. Месить надо до полного отлипания теста от рук. Это минут 10-20. Но ручки остаются практически чистенькие. Накрываем полотенцем и ставим в тепло до увеличения в 3 раза. Часа 1,5-2 - точно. |
|
Вот и подошло наше тесто. |
|
Делим его на 3 равные части (я делала двойную порцию, поэтому у меня 6 частей). Не забудьте подпылить стол мукой. |
|
Скатали колобочки и на 5-10 мин. отдыхать. Можно накрыть салфеткой. |
|
Берём по одному колобку, быстро приминаем. Подпыляем стол мукой. |
|
И скатываем колобок теста в длинную колбаску |
|
Получается три колбаски. 3 минуты отдых (тесту) |
|
Начиная от середины, плетём обычную косичку. Сначала в одну сторону... |
|
Поворачиваем и плетём в другую сторону по ходу косички. |
|
Вот такая получается косичка-плетёнка. |
|
Смазываем противень маслом и переносим плетёнки на противень. Накрываем салфеткой. И оставляем для расстойки, где-то на 1 час. |
|
Подросли... теперь сбрызнуть водичкой и в духовочку при 180*С на 1 час. (Моя двойная порция пеклась 1,5 часа). Ставим в нижнюю часть и не открываем дверцу 40 минут. Затем быстро достать, ещё сбрызнуть водичкой и в верхнюю треть до готовности. |
|
Ну, вот ОН ХЛЕБУШЕК-ПЛЕТЁНОЧКА. Достали и смазали ещё раз водичкой верх. Это для мягкости корочки. |
|
Вот в разломе. Для проверки готовности постучите по донышку, звук должен быть звонким, как пустота. |
|
И ещё. Правда, уже ночь, а освещение плохое, но видно же. |
|
Бог накормил всех одной буханкой хлеба, отламывая по кусочку. Вот и мы ломаем - и горяченький с молочком. Время 1 час ночи, а домочадцы начинают сбегаться на аромат. |
|
А это уже в разрезе по-культурному. |
|
Ну, что ж, а это вам, угощайтесь! Если кто-то решится на приготовление, то хрустящая корочка и нежный мякиш обеспечены. |
