Автор: ju1ietta
Описание: Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.
|
|
Сливки 20% - 350 мл яйцо куриное (желток) - 5 шт Сироп тархуновый - 80 мл сахар для карамелизации - 70 г банан - 1 шт |
|
Разогреть духовку до 100°C. Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут). Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем. |
|
Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить. |
|
Смешать желтки с сиропом. Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер). |
|
Разлить массу по формочкам с помощью половника. |
|
Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут. |
|
Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку. По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник. |
|
Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию). |
|
Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки. |
|
Приятного аппетита! |
|
--------- |
|
--------------- |
