• 21 августа 2013, 21:52
  • 2539

Крем-брюле тархуново-банановый

Рецепт: Крем-брюле тархуново-банановый

Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крем-брюле тархуново-банановый»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1929.6 ккал
белки
35 г
жиры
159 г
углеводы
205.6 г
Порции
ккал
241.2 ккал
белки
4.4 г
жиры
19.9 г
углеводы
25.7 г
100 г блюда
ккал
229.7 ккал
белки
4.2 г
жиры
18.9 г
углеводы
24.5 г


Рецепт «Крем-брюле тархуново-банановый»:

Сливки 20% - 350 мл
яйцо куриное (желток) - 5 шт
Сироп тархуновый - 80 мл
сахар для карамелизации - 70 г
банан - 1 шт

Разогреть духовку до 100°C.
Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут).
Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

Смешать желтки с сиропом.
Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку.
По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.

Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).

Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.

Приятного аппетита!

---------

---------------

Сделала вывод, что это десерт предпочтительно делать только в совсем низеньких формочках - в них он получается плотнее.

Сироп можно использовать любой. При применении красных сиропов в результате можно получить розовый или оранжевый крем-брюле. В качестве наполнителя вместо бананов можно использовать персики, мандарины, ананасы, клубнику и т. д.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-брюле тархуново-банановый
Описание: Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Симпатично!
Здорово! Надо попробовать!
Классно.
Очень вкусный десерт-нежный суфлейный слой и хрустящая корочка!И цвет очаровательный.Спасибо!
Очень симпатично!
Заманчиво
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4780 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки